BOVINO ere, DI D. BERRA. $43 



cos\ detti Uittari per uso della citta , noa clie le consue- 

 tudini die sono presso di noi in vigore per tale commer- 

 cio. — Come annuale reiidita della vacca puo fiualinente 

 coasiderarsi la mandra de' porci die si alimetitaiio col siero 

 e cogli avanzi delle parti caseose, estratto die siasi il 

 cacio dalla caldaja. L' aiitore accenna qui i metodi die 

 giusta la diversita del paesi nostri praticansl nelT alleva- 

 mento de' porci , il prezzo die puo trarsi dalla loro ven- 

 dlta ed il calcolo delle spese die occorrono neirallevarli. 



Ma ad ottenere dalla coltura delle vacclie tutti gli aa- 

 zidetti lieneficj occorrono noa pochi dispendj , die sono 

 dair autore con soiuma accuratezza calcolati. E priiuiera- 

 niente 1' interesse del capitale die sborsar coiivlene per 

 racqiiisto della mandra. II prezzo medio di una vacca da 

 cascina o da casone e di milanesi lir. 3 60. Supponendosi 

 die la mandra consti di 5o vaccIie, ne risulterelilie la 

 soniraa di lir. 18000, die all' interesse del 5 per 100 

 ])orterel)l)e 1" annua spesa di lir. 900. A tale interesse debbe 

 aggiugnersi 1' annua perdita delle vacche o per vecdiiaja 

 o per malattia o per lo scarto die convien fame ogni 

 anno. Nel Lodigiano e nel Pavese sopra 5b vacche se ne 

 scartano generalmente otto o nove : iiiaggiore e lo scarto 

 nelle cascine de' dintorni di Milano , ove i prati irrigansi 

 coUe pinguissime acque die passauo per. la citta. In tutte 

 qiieste possessioni viene pressoche interamente riunovata 

 la mandra nello spazlo di quattro anni. Calcolato il pro- 

 dotto delle vacche scartate , in ragione del prezzo die se 

 ne trace dalla loro vendita , risulta 1' annua perdita di 

 circa milanesi lir. i5oo sopra una mandra di 5o vacche. 

 A questa somma aggiungansi lir. 5oo per la perdita pro- 

 veniente dalle ordinarie malattie , ed altre lir. 355 per le 

 perdite cagionate da mali epidemicl , supponendosl die 

 nel corso di 18 anni una mandra non ne venga attaccata 

 die una sola volta. A tutt' i quali dispendj debbonsi pur 

 aggiugnere il salario e il manteuimento de'famigli, l' iinpor- 

 tare de' lumi per la notte , degli arnesi , del sale , delle 

 medicine e di molt' altri simill oggetti. 



Ove fabbricasi il forinaggio , oltre piii altre minute 

 spese , della caldaja , dello zaflerano , del sale ecc. , ci ha 

 pure quella del cosi detto Casaro , il cui salario e maa- 

 teniinento costiiuisce una somma non miiiore di milanesi 

 lir. loco. E questa la piu importante persona in una 



