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casclna lombarda. Gual se la falibricazione del formaggio 

 riesce infeliceniente ! Incalcolabili iie soiio i danni , e pro- 

 venire lie puo la rovlwa del ilttajuolo. " Qnaado si con- 

 sidera ( dice opportunameiite T autore in una nota ) che 

 le rovinose perdite che sofFrono i nostri fittajuoli a cagione 

 della fabbricazione sbagliata de' caci , sono per lo piu da 

 attribuirsi all' ignoraaza , e talvolta anche alia nialvaglta 

 de' nominati Casari ; quando si considera che nelle maai 

 di tali persone e posto quasi tutto il loro avere , e che 

 non poche famiglie si veggono di tempo in tempo ridotte 

 alia miseria per le cattive qualita di un Casaro ; non si 

 sa capire il perche molti fittajuoli facciano tanti sforzi 

 per educare i loro figliuoli in tutt' altra professione , in 

 luogo di quella che realmente sarebbe pur troppo la piu 

 opportuna alle loro circostanze. Ma per Dio ! in vece di 

 avere nella famiglia un cattivo legale o un prete ozioso, 

 non sarebbe egli di gran lunga piu vantaggioso che ua 

 figlio fosse per tempo ammaestrato nell" arte di fabbricare 

 il formaggio , e a lui piuttosto che ad un estraneo fossero 

 poi alBdati gl' interessi dell' azieuda ? » Parole piene di 

 senno e di prudenza ! 



Ma tra le spese la piii notabile e quella del giornaliero 

 mantenimento della mandra. In cio e d' uopo innanzi tutto 

 conoscere il modo di poter abbondevolmente nutrire la mag- 

 gior quantita possibile di bestiame col prodotto della minor 

 superficie di terreno ; lo che ridonda non poco anche a 

 vantaggio dello Stato rimanendo molto maggior terreno per 

 la coltlvazione de' grani. L' autore espone quindi le spese 

 deir annuo mantenimento d' una vacca nel terri^orio Inglese, 

 nel lodigiano e nel milanese ; ma soffermasi specialmente sui 

 prati a marcita di quest' ultimo, richiamando cio che sul 

 niedesimo argomento egli ha gia pubblicato in altra sua ope- 

 retta. Bellissmie sono le pratiche ed ecoiiomiche osservazioni 

 che da lui espongonsi su questo importantissimo oggetto, e 

 dalle quali risulta che I' annua spesa della coltura di per- 

 tiche 270, prato a marcita, e di circa milanesi lir. 6333. 

 A corapimento di questo capitolo egli ha aggiunte tre di- 

 stinte tavole, nelle quali contiensi per approssimazione il 

 conto di una mandra di 5o vacciie mantenute nel Pavese, 

 nel Lodigiano e nel Milanese. In una nota poi assai bene 

 ragionata imprende a rettilicare alcuni errori del Gioja , la 

 dove questi nel capo 5.° della sua Filosofia della Statistica 



