4CO APP. PARTE ITALIANA. 



in qiiando si aglta. L' aceto dopo il detto tempo si versa 

 in un vaso non inetallico : V erbe e gli aromi si assog- 

 gettano alio strettojo: i dne prodotti si mischiano iiisie- 

 nie : si rimettono uella damigiana : vi si getta sopra una 

 libbi'a di carbone animale : dopo alcnni giorni si feltra : 

 r aceto si mette in bottiglie ben otturate con mastice. 



II signor Paolo Musso insegna a conservare i funghi. 

 Mondansi : si fanno boUire a raezza cottura : si lascia sco- 

 lar r acqna, si mettono in un vaso di terra, si assestano 

 a strati: si cuopre ii tutto con uno o piu pezzi sottili di 

 lavagna : si aggiunge un peso: dopo dieci ore si versa 

 per inclinazione V acqua : si lascia nuovamente in riposo 

 il vaso collo stesso peso: si toglie nuovamente T acqua : 

 si estraggono i funghi : siascingano: nel vaso ben asciutto 

 si fa uno strato di fnngiii : si getta in esso sale , foglie di 

 lauro o di salvia : si cuopre con foglie di viti. Si fa lo 

 stesso a ciasclieduno strato. Quando si e al colmo si so- 

 vrappone un peso minore perche i funglii non siano trop- 

 po compressi. Quando si vuol far uso dei funglii se ne 

 toglie uno strato intero : si mettono nell' acqua fredda la 

 quale si rinnova due o tre volte in ventiquattr' ore. Per la 

 conservazione dei funghi con droghe, ogni dodici libbre di 

 funglii si tengono in pronto : cannella iutera di Ceylan , 

 un- ottavo d"oncia: pepe intero, garofani, coriandri, raa- 

 cis, zenzeri, di ciascuna droga un ottavo d' oncia: una niezza 

 noce moscata. Le droghe si mettono in tela tina legate in 

 un recipiente di rame bene stagnate: mettonsi parti eguali 

 di aceto bianco e di olio sopraffiao ; si espone il tutto al 

 fuoco di carbone : si mettono a freddo i funghi colle dro- 

 ghe : si va togliendo la schiuma con cucchiajo di legno 

 o d'argento. Quando uno spillo piantato nei funglii non 

 li ritiene piii , la cottura e finita. Si lasciano rafFred- 

 dare : si ripongono in vaso di vetro o di majolica coperti 

 con carta pecora. Alcuni conserve no i funghi con mon- 

 darli , farh cuocere nel puro aceto bianco, e col coprirli 

 di olio poiche si sono raffreddati. 



II sig. Luciano veteraiario condanna 1' abuso delle cac- 

 ciate di sangue nella cura degli auimali domestici special- 

 mente quando si fanno ad oggetto di jjrofilassi. 



II signor professore Lavini riferisce V esempio d' una 

 vite cresciuta accidentalmente su d' un salice. L' avvocato 

 collegiato CoUa e d'avviso che il fenomeno debba anzi 

 attriljuirsi ad un niar2;otto che ad un iuuesto. 



