OQO APFENDICE 



ferro foilerata internaiuente cli una graticciata di fil di feiTo te 

 mita a sito da chiodetti unciuati, i quail , uaitamente alia gra- 

 ticciata , servuno a teuer fermo T intonaco o cemento di cui 

 debb' aiidar coperta la pai-te interna della fornace onde non si 

 cousuiui dal fuoco e pe.rda troppo rapidamente il calorico. L'in- 

 leruo delle fornaci e press' a poco quello dell' apparaco a vapore 

 in generale , ed esse vanno pure provviste di regolatore e di 

 valvola> ordigni certainente necessarj per la sicurezza delle per- 

 sone e pel buoa andamento dell' operazione. 



Le vivande si fauno boUire coll' introdurre i vapori mediante 

 t:aa canna dall' alto al fondo del vaso , la quale alia sua termi- 

 nazione si allarga e tramanda per molti fori il vapore a guisa 

 di un adacquatojo; si faano pur cuocere col vapore (dampfen), 

 cioe col versarvi addosso la coiTente dei vapori , oppure col- 

 r iiupedire la perdita dei vapori die s' innalzano dalle vivande , 

 costriugendogli a rapprendersi sul coperchio e ricader poi suUe 

 vivande, o si fanno svaporare mediante il caldo portato dai va- 

 pori in un vuoto sottoposto al vaso entro cui son riposte le vi- 

 vande. Per le medicine dalle quali poco importa che vadan per- 

 dute delle particelle volatili, usa I'A. di introdurre perpendico- 

 larmente e dall' alto la canna conducente i vapori, e per quelle 

 che voglionsi tenere ermeticamente chiuse li introduce egli late- 

 ralmente , ma dall' alto, cioe superiormeute al liquido contenuto 

 ncl vaso. 



I vasi posson essere di legno , di stagno , di rame stagnato , 

 cd anclie di teiTaglia e di porcellana • ove pero i vapori aves- 

 ocro una forza grande di espansione, molti di tai vasi pencole- 

 rebbero. L'A. , trattandosi dei vasi da speziale, loda quelli d' ar- 

 t;ento battuto iudorati internanieute, e sopra questi innalza cjuelli 

 di platina. Noi loderemo c^uesto suo ivito , ma abbiamo motivo 

 a temere che 1' uso della platina nelle spezierie , sebbene il suo 

 prezzo siasi molto diminiiito , abbia per molti auni avvenire ad 

 essere desiderate. 



II paragrafo sesto ci descrive uu apparato mediante il quale 

 ciiciuare nella stanza le vivande senz' andar molto soggetto al- 

 r azione dei vapovi. Quest' apparato puo esser utile a persone 

 ristrette , giacche ottenenilo da una camera attigua de' vapori 

 acquei posson esse prepararsi alcune vivande e scaldarsi alquanto 

 la stanza senz'alcuna spesa. I vapori condotti per mezzo di una 

 canua si fauno passare col mezzo di altre canne nei vasi desti- 

 nati a cuocere le vivande , e il rimanente dei vapori passa al- 

 trove per una canna che si puo far girare quanto si vuole at- 

 torno alia stanza per riscaldarla; i vasi possono veniv conservati 

 in ajiposito armadio. Noi non tralasceremo di lodare questo ri- 

 trovato, ed aggiungereino di piu cive col mezzo di un Franklin 

 potrebbe ciascuno procurarsi i vapori di cui abbisogna la cuo- 

 citura delle vivande , coUocando all' indieu-o del medesimo un 

 adattato recipieate dal quale sviliippar si potessero i vapori 

 acqnei. (Sara Qontinuato). 



