PARTE STRA.NIER\. AQ 



Questo metoclo h per moiti motivi preferibile alia macdiina 

 papiniatia anche ruigliorata da Eichthal , poiche e piii seniplice, 

 rni'iio rostosa e scevra di jiericoli ; si puo moltiplicai'la a piarere 

 in vasi (li dilTerente capacita, e, posta in azione o sospesa dailit 

 niedesiina, iioQ recc\ disturbo; essa poi non difficolta altre oj^e- 

 razioni , e ressa affatto col chiudere del robinetto clie conduce 

 i vapon nel tinozzo : degno e pux'e di nflesso die la gelatina , 

 rhe se n' ottiene , h provveduta del suo osiuazuu ossia odore 

 spe'^ifioo , e non sa di brugrato , ne s* accolora come quella 

 estratta coUa niaccliina pajiiniana. 



E utile r approfittare ogni giorno della gelatina tanto per gli 

 animalati clie pei poveri yu'eparandola al tuoniento che si sealdano 

 Je vivaude e T acqua. Per gii auimalati si usa dopo averne ca- 

 vata la grascia e di averla diluita coll' acqua cuocendovi assieme 

 ri»o , orzo pelato , verniicelii , saleb , sago , farina di ponii di 

 terra , pane ecc. coll' aggiunta di alquanto di sale. 



Dingier ci assicui-a che una libbra ( = O. flieti-iche 5. 6 ) di 

 ossa somministra il brodo per cinque zuppe , di cui ciastuna 

 contiene tanta sostanza nutritiva quanto una uiezza Lbbra di 

 carne , ed e sufticiente a nodrire un uoiiio per un giorno. In 

 consegueuza una libbra di ossa sonuiiinistrerebbe tanto nutvi- 

 inento quanto due libbre e jnezza di carne. Noi pero stentianio 

 ad arrenderci a tale raziocinio, e a tal uopo fareino osservare che 

 non ^ il solo brodo , nia bensi pure il pane, la farina od altro 

 che vi si niiscliia per fare la zuppa, che sonmiinistra I'aliaiento e 

 il nutriuiento indicato ; agoiungasi che siccouie la nutrizione non 

 «ta tanto in ragione dell' aliiuento quanto in ragione della di- 

 gestione , e in conseguenza in ragione delle facolta digerenti e 

 degli umori recreiiientizj i quali si uniscono agli alimenti durante 

 la chimiticazione e la cliilificazione, percio inezza libbra di carne 

 debb' essere niolto piu nmiiente che non il brodo ed anche la 

 xuppa anzidetta , la quelle ricliiania siciu-auiente minor quantita 

 di Bughi assiinilaton alle faiici , all' esofago, al veutrigiio ed alle 

 intejtina teuui , ove d.ijipertutto si esegiiisce la digestione , di 

 qneilo non faccia la cai'ne j^el niaggior bisogno di masticai;la, 

 per r initazione ch' essa esercua sul cauale alimentai'e , e per 

 1' alfinita sua coi siigiii anzidetti. Mejiitre pertanto la luenziouata 

 zuppa dai"a un alimento eguale ed anche superiore a quello clie 

 di una niczza libbra di caine ad un uoiiiu estenuato e auima- 

 Jato , non ne dara *ieinnien for^e la lueta ad un povero , biso- 

 gnoso bensi di alimento, ma prowisto di buone forze digerenti. 

 Senza pertanto incorrere nella taccia di so^iatico indiscrete o di 

 pirronista irragiouevole , possianio crederci auionzzati a detrarrc 

 alcuna, e forse inolta paite dal calcolo datoci dal nostro autore. 



La grascia s' adopra invcce di strutto , oppure si vende per 

 la pettinatma dellc lane o per unto d' ordigni metallici dopo 

 di averia depurata, il che si eseguisce col lavarla ripetutaiuente 

 neir accjua , e poi lasciaila per lo o 14 ^ionii al sole m va»i 

 di \etro cliiuii. 



