ECONOMIOA. 6.J 



fitlore ivilappato nel priino stadio della medesima e il 

 carbone h che cio riesce tanto negli anluialt a sangue 

 caldo , quanto a freddo ; ina die a tal uopo bisogna ri- 

 diirlo ill polvere, ed invilupparne 1' ariimale che si vorra 

 ] if'servare dalla putrefazioiie o per uu poco dalla putie- 

 i.i/ioiie iiicipiente. Fa oseervare che alia conservazione 

 ilclle nova non e sufficiente rinipedirne la loro traspii'a- 

 ^ione coUe vernici , ecc. ; ma che e bisogao altresi di 

 ]>revenirne ogni scossa, imperocche se venga 1' organiz- 

 zazione della loro sostanza per qualanque ragioae di- 

 sturbata , allora la sostanza inclusa nel guscio , iioii es- _ 

 sendo piu mantenuia da quella tennissiina forza vitale,jtt; 

 benche in uno stato di torpore , che e propria di questo 

 corpo organizzato, gli elementl, ond' e composto I' insienie 

 del inedesinio , ubbidiscono alle leggi di allinith ; e cosi 

 ne nasce 1' alterazioae ed aiiche la putret'azione totale. — 

 Fiualmente dopo es»ersi riferite alcune preparazioni di 

 ciii bisognano certe sostanze aiiimali per servire di cibo , 

 s'iudica la costruttura ecoaoinica dei foraelli ; dei com- 

 bustlbili e dei mezzi di guarentire i vasi, ove si prepa- 

 rano i cibi dall' azione dei medesimi coiubustibili ; e qui 

 ne viene terminata la terza ed ultima sezione di questo 

 volume , in cui , non v' ha dubbio , V autore ha raccolto 

 I osservazioni interessanti j ma dichiarando egli che la sua 

 opera non e destinata per quelli che posseggono la chi- 

 i mica , ma per dirigere gli artisti, agrlcoltori di campagna 

 e padri di famiglia, d' ogni grado , onde guidare i primi 

 ill molte circostanze dell' esercizio della loro professione , 

 ed ilkiniinare gli ultimi sopra i varj processi economici j, 

 ci sembra che molto inanchi al suo scopo , e che la sua 

 istruzione abbia per si fatta gcnte ad essei"e in gran 

 i parte vota di buon efFetto : mentre molte e molte cose 

 \i sono che suppongono una vasta cognizione chimica che 

 ri si desiJera , e senza cui non e possibile ne intender 

 bene, ne eseguir bene. — Promette qui T autore di trat- 

 tare nei successivi volumi le materie indicate nelle se- 

 guenti sezioni. 



La quarta S'zione avra di mira le bevande classificate 

 *econdo i regni della natura a cui apparteiigono, e di- 

 stinte in naturali ed artiticiali. Ivi si mostreraano le cause 

 alterant! le bevande stesse ed i rimedj per impedirne le 

 alterazioni si di queste, che dei vail the le conteni;oiiu , 



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