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folto e corto. A noi soinbra piu spe lito il mezzo da uii 

 modenio usato e jiahlilicato cP inihrattir la parte affetta 

 coll latte di calce. In fine favella del daiiiio cagionato da- 

 trli iiisetti e dagli uccelli. Gl'iiisetti a iiui sein'irano poco, 

 scieatiiicameute deteriniaati. Noii possiamo poi accordave 

 air autore , ciie il Bostriclies olciperda e il B. olearius 

 del Fa1)ricio sieao ianocui, inentre appo noi recano daani 

 gravissimi. 



II secoiido volume e distriliuito in sei sezloni. Trattasi 

 in esse della raccolta e della conservazioae delle olive, 

 deir estraziotie e coiiservazione deiroUo , e della corre- 

 zione e adalterazioiie degli nlj. 



L' argomeato della raccolta compi'ende l' epoca e il 

 niodo di esegnirle. In quaito air epo.a, si addotta come 

 pill convenev'ole la raccolta autuanale , afFrettando an- 

 ziche indugiando , e cio per varj motivi, e particolarmente 

 accioccUe la madre non si estenui , come avviene ia 

 Ispagna , ove spogliandosi gli olivi in gennajo, febbrajo , 

 e spesso in marzo danno alterna raccolta ; in Provenza 

 all'opposto, ove si preferlsce il noveml)re , le raccolte 

 sono quasi regolari. Pure sui colli bresciani , veronesi e 

 vicentinij, ove si fa la raccolta in noveml)re , gli olivi so- 

 gliono alternare. 



Le olive che si v^gliono acconciare si debbono cogliere 

 aaticipatameute, quanJo cioe il verde si fa citrino , e si 

 trascelgono le piu voluminose abbondanti di raucillaggine 

 cioe le mandoloidi. Favella in seguito del modo di co- 

 gliere a mano , proibendo le flagellazioni , e ogni altro 

 modo di ofFesa all'albero, e prescrive in separazione delle 

 sane e migUori dalle oifese e dai corpi stranieri. 



Additati nella nona sezione i mezzi di conservare le 

 olive si per estrarne olio , come per acconciarle , nella 

 decima si ragiona estesamente dell' estrazione dell' olio. 

 Premette alcu le nozioni suili olj in genere , indi favella 

 di cfuello di oliva, il quale si rinviene nella polpa e 

 nella semenza , e in teauissiiia porzione nella scorza 

 della drupa e nel nocciolo. La maggior parte dell' olio 

 pero sta nella polpa :, quello del seme concilia a qitello 

 di polpa vm sapone <lolcigiio un po' nauseoso , e va sog- 

 getto cnl tempo a fermentare e viziarsi. Viene ai mezzi 

 onde estrarne T olio , e sono il frantojo con cui si ridu- 

 cono le olive in pasta, la pila eucro cui si coaserva la 

 pasta, le sabbie ove si raixUlude, lo itrettojo o torchio 



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