SULl' t'LlVO CI GIUSEPPE TA.VANTI, 890 



con c«i si preme e 1' inferno in cui si raccolgono gli 

 avanzi :, oltre i vasi , gl' imbuti e simili. Tutti si fatti 

 arnesi sono diffusamente descrltti , e se ne da anclie la 

 fignra. Aggiunse in oltre la descrizione e il disegno d'un 

 nuovo torcliio a vite , di cui i principali vantaggi sono 

 die si diminuisce rattnto, e die si comljinauo nello 

 stcsso piano le direzioni della forza e della lesistenza. 

 Espone appiesso il modo d' estrarre 1' olio ;, notando le 

 cautele occorrenti nella triturazlone delle olive , nella 

 conipressione della pasta, nel raccorre I' olio e nel ri- 

 passarp le sanse. 



Nella uudecima sezione fra i mezzi di conservare Polio 

 adduce la chinrificazione , vale a dire la separazione della 

 murilliggiae e dell' acqua dall'olio , lo die si ottiene len- 

 taiuente col riposo , e piii celeramente colla lavatvii'a di 

 acf]ua pura , oppure colla soluzioiie d'allume. Volendo 

 poi I' olio scolorito si aggiunge all* olio piccola porzione 

 d' acido soltbrico ; e si agita in seguito ripetutamente cou 

 acqua coniune, ovvero si fa passare per uno strato di car- 

 bone polv'erizzato. Fa parola in seguito degli altri mezzi 

 di conservare 1' olio , cioe della cella e dei recipienti. 



Nella dodicesinia sezione discorre i mezzi di coneggere 

 gli olj viziati. L' olio puo viziarsi o per la giunta di qual- 

 che sostanza estranea , poniam caso un odore , ovvero 

 per una scomposizione de'principj constituenti Tolio stesso 

 come la ranridita Gli odori si tolgono all' olio coU'aceto 

 o meglio coiralcool, con cui si dihatte, Tocca poi i mezzi 

 di pre venire la rancidiia,, e i processi onde togliere tale 

 vizio air olio. 



Finalmeute nell' ultima sezione si rivelano i modi onde 

 si adultera I' olio, vale a dire o colla mescolanza d'altro 

 olio nieno pregiato, o col'a giunta di qualche sostanza die 

 per qnalche tempo puo riuianere disciolta , e mentire la 

 forma dell' olio pitro. S' insegnano i mezzi di scoprire 

 1' adulterazione. 



Di tal tenore e 1' opera del sig. Tavanti. Noi repu- 

 tianio die debba tornare assai utile ai coltivatori del- 

 I'ulivo, i quali troveranno in essa tutto cio che risguarda 

 il loro albero favorite Solo ne duole die Tautore, quan- 

 tunque nato nella colta e gentile Fireuze , occupato sol- 

 tanto nel soggetto, abbia trascurato la leggiadra sita lin- 

 gua e lo stile. 



