354 CORSO DI CHIMICA ECOTJOMICV 



delle bevande, clie esercitano sopra V orgaiio flel gusto 

 un' inipressione piii viva tleU'ordinario, e si usano ia 

 minore albondanza degli altii pel vi-tto degli uomini •» 

 Li divide in mincrali , vegetabili ec] aninmli. Avverte'-gli, 

 che nella piinia classe evvi il solo idromuriato di soda, 

 e si occupa tosto del modo e dei niezzi impiegati a se- 

 pararlo dai corpi ai quali trovasl unite nel coiitado di 

 Tolterra in Toscana , e nell' isola dell' Ellia. 



Tra i condimenti vegetabili annovera lo zuccliero so- 

 lido , e riacristallizzabile , detto da Deyeux mitcoso zuc- 

 cherinu. Esposti i caratteri e le propiieta di ainhedue 

 le specie, accenna i luoghi dove cresce e si coltiva la 

 canna saccherifera , le maniere clie si usano per estrarre 

 da essa il sugo , ed ottenere finalmente lo zncchero so- 

 lido per la condensazione delle sostanze uiucose e muci- 

 lagiaose ., e privandole deir acido che seco portano dalla 

 pianta ; itidi con separate il residuo delle luaterie etero- 

 genee , e facendo conibinar T acido clie si e forniato du- 

 rante r ebullizione dello zucchero. 



Dair unione dello zucchero coll' alcool risultano diverse 

 bevande , alle quali si fanno acquistare degli odori a 

 piacimento , e conosciute sotto varie denoniinazioni. Qui 

 r autore prende occasione di additarci i nietodi per fah- 

 bricare i rosolj a freddo o a caldo , e per dar loro il 

 sapore e l' od<>re coll' infondere nell' alcool le sostanze 

 che voglionsi a tal uopo impiegire prima di distillarla 

 a bagno-maria. 



Seguono i process! usati in parecclii luoghi e da di- 

 versi autori onde ottenere lo zucchero dell' ficero, di 

 barhahietola , (\e\\' uva , AcW amido , di cnstaa,ne , dai frntti 

 del moro o gelso:, ed in riguardo alle qnalita inerenti a 

 quest' ultimo , ed ottenuto dall' autore medesnno, inserisco 

 jl rapporto f;itto dai sig. Fabroni all' Imp Societa Aretina 

 di scienze J lettere ed arti ;, da Arezzo a8 giugno 1812. 



II secondo ordine di condimenti vegetnlnli comprende 

 le sostanze nntuose , ossia gli olj tissi , che, dietro 

 le sperieiize di Ghevreul, e noto essere composte di due 

 corpi untuosi, uno liqnido, I'altro solido. L' autore si 

 assume di descrivere i modi di ottenere dalle varie piante 

 gli olj atti ail impiegarsi per condimento ^ e i mczzi adat- 

 tati per conservarli , e ristabilirli quando abbiano soggia- 

 ciuto ad alterazioni. Licominciando dall' olio d'oliva entra 

 a parlare del tempo di raccogliere le olive \ della necesbiia 



