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JPPENDICE, 



PARTE I. 



SCIENZE, LETTERE ED ARTI STRANIERE. 



Cronache delV I. B. Istituto politecnico dl Vienna puh" 

 biicate dal Diretture Giovanni Giuseppe Prechtl^ 

 Consi-gliere , e'c. — Vienna 1 820 , torn. II. ( Con- 

 tiniiazionc Vedi i vol. di questa Biblioteca dello 

 scorso 1821 ). 



ConnnuazLone e fine dello stato presentaneo di far la 

 birra i:i Inghilterra. 



III. Delia hrassatura. 



L 



IK brassatura , ossia T arte di fare col nialto o grano 

 boUito e poi disseccato la birra , sta riposta in cinque 

 successivi processi , i qaali vengou detti: i.' Tinfusioiiei 

 2.* la cuocitura ; 3." il raflfVeddamento ^ 4.° la fermenta- 

 jfione ; 5.' la cliiarificazione. 



1." II peso specifico del malto dipende dalla maiiiera 

 di fai'lo disseccare e dal grado del calore adopratovi; in 

 geneiale q =^ 1,201: II nialto del Big ( orzo esastico ) e 

 nieno pesaaie di quello dell' orzo volgare. 



Prima di passaie alle operaziorii giovera osservare die 

 iioi staljiliiuto ]>er una brassatura 5o bushel di nialto, e 

 cib per poterci irirendere nelle quantita e nelle misure. 



Il.inalto scliiaco.iato fra due ciiindri di ferro si versa 

 in una cnldaja di ranie , la quale possa contencre almeno 

 5o bus'iel , vissia 38^ galloni , die e quanto dire , della 

 capacita di 6i '/; piedi cubi. La cald<ija debb' essere poeta 



