68 NUOVO METOPO ECONOM/CO-PRATirO 



applicandosi nl niUrimcnto cle' polli , o prcparandusi cora 

 essi deir olio. 



A qnesto propo?lto ci e cF uopo arrestarci un istaute 

 su di una nota clic trovasl alia pag. jo e nella quale si 

 parla dclla fabliricazlone di quelT olio , come se comune 

 non fosse nella Lonibardia ed in niolci altii paesi d' Ita- 

 lia. Non e gia il direttore della Biblioteca Jtaliana , ma 

 il prof. Scudcri ( non Scudieri come per errore si e stam- 

 pato ) , che contra il viaggiatore francese Snyve ha soste- 

 nuto non essersi niai sospettata nella Sicilia 1' esistenza di 

 una materia oleosa nei vinaccioli, ed essere andate a voto 

 r espcricnzc fatte in Napoli per ricavarne. 1' olio. Come 

 qiieste esperienze si facessero, anche V Acerb i lo ignora , 

 giacche egli altro non fece che riferire il fatto accen- 

 iiato dallo Sciuieri ; nia egli non ignora punto che una 

 dcUe produzioni dei paesi riniferi ed un articolo noa 

 ispregevole di ecouoniia rustira e domestica e I'olio dei 

 vinaccioli i egli conosce ottimamente i migliori metodi di 

 quella operazionc , i risultamenti che se ne ottengono e 

 il partito che si pub trarre dall' olio , che meglio forse 

 di qnalun(jue altro si presta alia purificazione. ■ — Note- 

 renio pure che non senza qualche timore leggemmo pro- 

 posta dair autore la formazione de' graticcl di filo di rame, 

 it quale , soggiugne egli , pub e^scre egualrnente di ferro e 

 di cordiccUa. Egli non puo certamente ignorare con quale 

 facilita 1 acido del vino attacca il rame e da luogo alia 

 formazione del protossido conoscinto sotto 11 nome di ver~ 

 derame, sommametite nocivo alT econoniia animale ; ne 

 debh' essergli sfuggito che questa produzione dclctera si 

 rende tanto pin facile , cpianto piu divisa e la siiperficie 

 del rame , quanto piii lunga e 1' oper.izione , e quanto 

 lueno otteniliile riesce dall' incuria contadinesca che i gra- 

 tieci sieno sempre di volta in volta ben puiiti , cosicchc 

 non appnj.T vestlgio di ossidaziolie. 



L'operazione descritta, segue a dire T autore, tende ad 

 utilizzare le bucce, o il fiocine, alia di cui p^arete interna 

 e aderente uu tessuto vascolare reticolato che contiene la 

 parte resinosa , colorante ed aromatica. E d'uopo adunquo 

 dividere quel iiocine in minutissinie parti, afiinche queste 

 tutte trovinsl in contatto col mosto nella feriiientazione , 

 onde sciogliere si possano e ad esso comunicare i loro prin- 

 cipj coloranti ed arojaiatici j ma cjuelia necessaria divisione 



