"O NrOVO METOnO ECONOMICO-PRATICO 



#gualmente die le coloranti risicdano veramcnte nel tes- 

 siito della paretc interna dellc hncce. 



Tratta il secondo articolo dell' cconomia dolle botti. Pre- 

 scindendo ^alle anfore dl terra delle qnali servivansi i 

 Romani , e dalle cisterne nnirate , immaginate da alcuni 

 nioderni, si riduce soltanto V A. a parlare duUe botti fatte di 

 doghe e inunite di cerciij , che comunemenie si usano per 

 la fabbricazione e la conservazione dei vini. In tre modi 

 si adoperano nella fermentazione vinosa , i.* riponendo 

 r uva piffiata a ferrnentare nei tini , donde poi il vino 

 si fa passare nelle botti; a." togliendo uno de' fondi alle 

 botti nelle cjnali il vino si conserva, situate verticalmente, 

 e servendosl di qneste come di tini; 3." togliendo dalle 

 botti stesse la sola porticella , per Tapertura della quale 

 s* introduce I'nva piginta , e si precede come nel caso 

 prccedente , rlmettendo poscia a queste botti la porti- 

 cella , a quelle il fondo per riporvi il vino. II primo 

 metodo e piii dispendioso , perche esige due generi di 

 vasi e due diversi locali per conservarli. Nel secondo si 

 risparmiano i tini e la tinaja , ma si ba 1' incomodo di 

 dovere in ciascun anno levare e rimettere il fondo alle 

 botti , cbe iie rlsentono gravi danni. Parrebbe piu ecoao- 

 mico il terzo metodo, ma la botte disposta da jirima ver- 

 ticalmente , dee ritornare alia situazione orizzontale , e 

 ueir estrarre i graspi per la porticella, e facile lo spez- 

 zare le capruggini del fondo. Cbe fece dunque lo Stan- 

 cowich per evitare tutti questi inconyenienti ? Egli imnia- 

 gino die la botte, non rimossa dalla sua situazione oriz- 

 zontale , nfe dal suo posto , servire potesse tanto alia fei'- 

 mentazione vinosa , quanto a contenere il vino dopo la 

 bollitura. Facile gli riusciva P estrarre per la porticella 

 la vinaccia dopo il travasamento del vino , ma come intro- 

 durla nella botte ? Non certamente pel solito cocdiiume 

 del diametro di due once in circa ; non per un coccbiu- 

 me di maggiore apertura, percbe difficile sarebbe poi il 

 cbiuderla ermeticamente, tunssime nella convessita delle 

 doghe in quella parte piu sottlli che altrove , allorche vi 

 si riponesse il vino. Fece dunque P autore lavorare un 

 pezzo di grossa tavola della densita di tre poUici e della 

 grandezza di un piede in qnadro; nel centro di questo 

 fece praticare un foro circolare di j pollici di dlainetro , 

 e quindi disporre al toniio un turacciolo corrispondente , 



