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opposta ai sno foro supeiiore e niunito di altro foro consi- 

 niile c!ie comnnica con altro foro orizzontale, fatto ia ua 

 pezzo di grossa tavola forteinente attaccato al carratello 

 con una cavita corrlspondente alia convessita del medesi- 

 mo. Collocate il botticello sal suo piede in mezzo alia 

 cantina, si appllca alia spina-chiave del medesimo 1' estre- 

 mita di un tube, mentre T altra si applica alia spina- 

 chiave della botte ; di altro tuho si adatta un' estremita 

 ad altra spina-chiave del botticello, altra estremita a quella 

 della botte da riempiersi o anche della botte posta sul 

 carro pel trasporto , nel qual caso il tubo si fa passare 

 per una finestra della cantina. II vino scorre nel botti- 

 cello di niisura , e quando e pieno , si chiude la chiave 

 che ha servito al riempimento e si apre quella che serve 

 air usciti ■■, il botticello stesso puo alzarsi coUe corde che 

 passano in alcune anella e con una carrucola, fino al soffitto 

 della cantina, e il vino passera liberamente o in altra botte 

 della cantina stessa , o in quella del carro , e si avra la 

 giusta misura senza ventilazione o sbattiraenti, e senza 

 perdita di vino che sempre ha luogo nell' operazione or- 

 dinaria. Un' otre di pelle pub sostituirsi a questo apparec- 

 chio , qualora si tratti del travasamento semplice da una 

 ad altra botte. 



Dopo di avere indicati i varj mezzi ideati per riemplere 

 o vuotare una bottiglia o un carratello di liquore coUa pres- 

 sione dell' aria, o coll' assorbiinento ch' egli eseguisce con 

 un sifone in tre luoghi flessibile , parla anche delf uso di 

 coprire il liquore nel collo della bottiglia con uno strato 

 di olio per guarentirlo dal contatto dell' aria ; e per levare 

 il detto olio , invece di spugna o di cotone , o d' altra ma- 

 teria che s' jnzuppi , ha inventato una sjiecie di sifone 

 assorbente, fatto di vetro e miuiito di un palloncino, for- 

 nito esso pure di un tubo ascendeute e di altro ricurvo 

 discendente , 1' uno e 1' altro alquanto inclinatl all' esterno ; 

 strumento ch' egli nomina catapino dal greco vocabolo che 

 significa assorbire. Aspirando 1' aria contenuta nel pallon- 

 cino , egli ottiene che 1' olio rimonta per un tubo nel pal- 

 lone , e scende per 1' altro , cioe per il cannello ricurvo , 

 allorche il sifone si estrae dalla bottiglia. — Egli ha pen- 

 sato anche a prevenire il caso in citi , essendo al fine il 

 vino, si alza d' ordinario la botte di dictro con grande 

 incomodo e si fanno uscire auche i cosi detti fiori^ a 



