8o NLTOVO METODO ECONOMICO-J'RA TICO 



rip.iro di questo egli ha inventato un shone , ila esso detto 

 spiiui-sifo , the si applica alia botte, e per cui esce il vino 

 netto e chiaro, cessamlosi dalfoperazione al prinio uscire 

 <lei liori. Ma tutti questi struinenti che lo zelo lusrewnoso 

 niostrauo ileir autore tlell' opuscolo, non potrebbero niinu- 

 tamente descrivcrsi senza la serie delle figure da esso 

 csposte. 



Lo stesso puo dirsi deU'elattenometro, o conservators 

 del vino , che forma V argoniento dell' articolo qiiinto eil 

 ultimo. Riconosce 1' autore utile il travasanicnto del vino 

 dopo la placida fermentazione , ad oggetto di spogliarlo 

 de' suoi depositi o sedimenti ( che cost vorrennno noi no- 

 Hiinarli , anziche coll' autore escremend ) , dannosi senipre 

 alia bonta e conservazione del vino medesimo. Trova pure 

 necessario il riempimento , o com' egli dice , il rincalza- 

 me.nto continuo delle botti a misura che si sceniano , e 

 ne rende le opportune ragioni, studiandosi al tempo stesso 

 di combattere i pregiudizj e la pratica viziosa delF Istria 

 in quest' operazione. Yiene quindi al suo elattenometro, che 

 vuol dire misura del calo del dnOf composto di una grande 

 l)0ttic;lia di vetro avente superiormente un breve collo ed 

 in esso una spina, ed un altro collo corrispondente al foro 

 della botte , fornito di una scala graduata di due boccali , 

 O2;nuno de' quali e diviso in dccimi. Applicato questo al 

 foro del gran cocchiume della botte piena di vino, e ce- 

 mentato , vi si infonde del vino iinche arrivi alia sommita 

 della scala graduata , poi vi si aggiugne nn poco d' olio 

 per liberarlo dal contatto dell' aria e si chiude il foro con 

 sovero. In questo modo chiuso rimane erineticamente il 

 vino della botte libero dal contatto dell' aria e dal scemo, 

 essendo quel vino in continuita con quello dell' elatteno- 

 metro , e in questo si scorge lo scemamento , a norma del 

 quale puo riempiersi la botte per mezzo di un imljuto 

 con tubo chiuso all' estremita e munito di forcllini pei quali 

 il vino scorre lateralmente senza operare alcuno sconvolgi- 

 mento. In questo modo si hanno le botti sempre piene , 

 libere dal contatto dell* aria , spoglie delle jiarti impure 

 galleggianti che rimontano nell' elattenometro, e si riconosce 

 ad ouni istante lo scemamento. 



Ma non contento ancora di questo, 1' autore immagino un 

 altro elattenometro piii comodo per un numoro (jualunque 

 di botti die trovisi in una cautina , il quale cii,nalmciue 



