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pill \()ltc rinetiito. — Noii vdrreiniiio tiittavia iusistere, 

 coin^ o^U fa, i)erclie iu tiute K- in-ovinclc d" Italia si pra- 

 ticasse il nietodo di Brcindc per coiioscere la quantita. di 

 alcool contenuta ae"" diversl vini ; quel metodo o quel pro- 

 cesso richlede 1" opera di un chiinico , ed alcuni reagent! , 

 come Tacetato di plondio , noii potrchbero senza pcricolo 

 lasciarsi mancggiare da niani iuiperite i ujltre di che baste- 

 rebbe per noi che i nostri vini mighorassero in bonta, 

 si conservassero meglio , e salissero ad un pi-ezzo piu ele- 

 vato , giacche il pubblico e quelli ancora die dotati sono del 

 gusto piii ilno , aiiiano i vini di grato sapore , forti e spi- 

 ritosi, senza punto curarsi che quelle di Madera contenga 

 in lOO parti 24, 42 di alcooU quelle di Malaga 18, 94 i 

 quelle di Borgegna 16, 60:, quelle di Nizza, 14, 62; quello 

 di Frontignan 12, 69;, il Tokay 9, 88 ^ la birra bruna 6 , So; 

 il porter 4, 28, e cost altri liqueri in diverse proper- 

 zioui, che tutti si assaperano con piacere , qualunque sia la 

 quantitii di alcool in cssi contenuta. 



