94 SULLE MACOHINE PER L,\. nCIATUKA. 



(juattro glorni a niaccrare in acqua quotidianamente 

 riniiovata. = Forsc uti cspcdieiite piu sicmo sarebbe 

 qiicllo die ora si pralic.a in Paiigi ed altrove pci 

 legriami che si desliaaiio alle opcrc piii fine , e die 

 vogliono liberarsi da (jualiinquc piincipio cstrattivo 

 soliibile : esso consiste nel lai li boUire per qualche ora 

 neir acqua c qiiindi strolinarli con pannilani sinche 

 sicno bfene asciutti, = L'apparato e appbcabile ai tini 

 con coperchio aniovibile a piacere ; e con piccola 

 variazionc, cioe col follatore costruito di due pezzi, 

 potrebbc applicarsi anche ai tini che avcssero coper- 

 chio fisso ; r autore mostra che ])Otrebbe adoperarsi 

 anche colic botti , introdnccndosi in esse il pezzo 

 iaferiore dallo sportcllo anteriore , e raccomandan- 

 dolo ad una corda che esca dallo sportello snperiorc, 

 per mezzo della quale si possa faie ascenderc sino 

 al pezzo mobile che chiudc lo sportello superiore , 

 ed eseguire cola V unione de' due : i rami pero j>er 

 le botti dovrebbcro csserc lungivi poco meno della 

 mcta della lunghezza delle botti medesime. 



Riposte le uve pigiate ucl tino , le quali possono 

 occupare 5 sesti dell' interna altezza , sara ben fatto 

 r asso2;2;cttarlc ad una prima foUalura avanti l' ap- 

 plicazione del coperchio , perche cosi le vinacce e 

 i graspi trovansi egualmente distribuite in qualun- 

 que parte del tino , mostrandosi T autore contrario 

 aU' estrazione dei graspi dalle masse di uve fermen- 

 tanti ; il poco spazio circolare che rimane tra la 

 periferia del coperchio e Tinterno dellc doghe del 

 tino , debb' essere da prima riempmto con materia 

 comprimibile che facilmente si adatti alle varie ine- 

 gnacdianze-, alle foglie della vite, suggerite a quest' uf- 

 ticio dal Bajoni , Y autore preferisce la sloppa di 

 lino o di canapa , e vi aggiugne un Into al disopra 

 della prima chiusura , ch' egli forma con argilla e 

 sabbia sottile , come propone il Bassi^ o con solo 

 gesso di prcsa fresco, impastato con acqua al mo- 

 niento di servirsene. Al caso che i recipienti di fer- 

 iiientazionc collocati sieno in luogo assai basso che 



