PARTE STUANIERA. 24 1 



Non dispiacerii udire come in Geoi'gia , e genei'almente 

 neirAsia si componga il pane, e perche sia cattivo. Si fa 

 un forno a guisa tli pozzo cinque piedi profondo , e del dia- 

 metro di cinqne o sei, costruito con pietre e calce. Riscal- 

 dato die sia , se ne levano i carboni e la cenere. Intanto 

 1' uomo che fa il pane ha presso di se una tavola e un 

 mastello pieno di farina. Egli ne piglia due o tre pugni , 

 clie sniorza in un poco d' acqua , e poi la maneggia sulla 

 tavola per dare alia pasta qualche consistenza. In appresso 

 getta la pasta infornie contro la parete del forno , e ve 

 la stende ed appiana come i muratori fanno da noi sten- 

 dendo la calce sulla muraglia. A poco a poco ne riempie 

 il forno, e lo copre con qualche tavola, e dopo i5 o 20 

 minuti cava il pane. L' uso del lievito e in que' paesi 

 ignoto. 



II liume Alazan separa i Lesghi dalla Kaketia ■■, e il 

 loro paese , chiamato Lesguina , confina a levante col Da- 

 ghestan , a mezzodi col Nucha, e al settentrione sale suUe 

 alte montagne del Caucaso. II paese e vario , fertilissinio , 

 abbondante di frutta e d' aria salubre. IMa rimane povero 

 non avendo sbocro allp sne prndnzioni. L' autore assomi- 

 glia il Lesgo al Corso. Egli e poltrone e sobrio : vive di 

 ruljerecci e della cultura delie sue terre. Oggi non corre 

 piii addosso ai soldati russi , che alcun poco s' aliontanino 

 dai loro quartieri , perche non si vogliono riscattare. I 

 Georgiani e gli Armeni si riscattano a tariifa , secondo 

 che sono piii o meno comodi , e il prezzo va dai 1600 

 ai 3400 franchi. Ladri d' uomini egualraente i Circassi e 

 i Lesghi , differiscono in questo , che i prinii, se inseguiti 

 non possono condur seco i prigioni, li abbandonano senza 

 far loro alcun male ; i secondi tagliano loro !a mano de- 

 stra , che appendono alle loro case come un trofeo. Ne poi 

 si limitano a rapire qualche persona. Talora si uniscono 

 in truppa , e vanno a sacclieggiare citta o in Georgia o 

 in Persia. Nel passato secolo saccheggiarono Sumacchia e 

 Ai-deljyl. Meritano d' essere lette presso F autore le ulteriori 

 notizie relative al paese, ai costumi, al governo , alle ren- 

 dite , al commercio , alia maniera di vivere , e religione , 

 popolazione , forza armata , contribuzioni che i Lesghi pa- 

 gano alia Russia , e cosi intorno agl' Ingalos , Giorgiani 

 miserabili che vivono schiavi di que' barbari. 



