382 APPENDICE 



ancora viventl, del mantenimento degli stagni, e del di- 

 seccaraeiito e coitivamento di quegli stagni o naturali o 

 artiAciall, che convertire si vogllono in pascoli o anche 

 in campagne atte alia seminagione dei cereali. 



Curioso e il titolo del IV volume che per gl' Italiani 

 potrebb'essere piii breve: Bevande e coltivazione delle piante 

 che le producono. II primo libro adunque , che e ancora il 

 pill importante , tratta delle vigne e dei vini. Inutile sa- 

 rebbe il tener dietro alF autore ne" primi capitoli , perche 

 parlando egli da prima delle varieta delle vigne , non fa 

 che dividere la Francia in sei zone , secondo i diversi 

 gradi di latitudine, e schierare sotto le medesirae i diversi 

 dipartimenti clie ammettono quella coltivazione: e di questa 

 ragionando nel capo secondo, accenna i metodi di colti- 

 vazione di Parigi , poi quelli della Borgogna e della Sciam- 

 pagna, della Lorena , di Bordo e del Giura ; metodi che 

 non farebbero che imbarazzare la raente dei nostri colti- 

 vatori ; non inopportuni tuttavia sono alcuni precetti ge- 

 nerali posti alia line ed alcuni avvertimenti intorno le 

 viti che si fanno montare su gli alberi , cioe su gli ohni 

 o su gli aceri ; intorno ai pergolati e ai tralci che si 

 stendono longitudinalmente su le pertiche ; seguono T in- 

 dicazioue delle piante parasite delle vigne, alcune delle 

 quali ne pure da noi si conoscono , e le osservazioni su 

 gl' insetti nemici della vite , e su le sue malattie , tra le 

 quali non vorremnio vedere registrate il gelo e la gragnuola 

 che non sono malattie. Versa il capo terzo su la vendem- 

 mia, 9H la fabbricazione e sul governo dei vini. Con sor- 

 presa vediamo disapprovato , come nocivo alia liberta, il 

 bando, o il x'egolamento che prescrive Tepoca della ven- 

 demmia, stabilita dall' autore su la base, sovente incerta e 

 da molti coltivatori intesa a modo loro, della maturita delle 

 uve: non sono pero inutili le prescrizioni di non cogliere le 

 live se non che bene asciutte e in tempo sereno , di non 

 coglierle coperte di rugiada se non che pei vini bianchi e 

 spumanti , di preferire nella raccolta la mano delle fem- 

 inine , come pill leggiera, e di tagliare e non istrappare 

 i grappoli i di separare con diligenza le uve sane da quelle 

 che gia cominciano a inarcire, ecc. L'autore mostrasi per- 

 suaso che i graspi aggiungano al vino spirito , corpo ed 

 energia ; consiglia pero lo sgranellamento delle uve, qua- 

 lora si bramino vini dilicati, scevri da qualunque asprezza. 



