O TOPINAMBOUR, 48S 



annoiato dalle taiite universali e forse esagerate 

 lofli clie davansi in nn paese alle patate , si 

 iinniagino di niostrarc clie ad esse sono da pre- 

 fer! rsi i peri di terra. Siccome e certo che que- 

 st! lion hanno che |30chissiraa sostanza tuitri- 

 tiva messi a confronto delle ])arate ;, cosl iion 

 puo da essi sperarsi un cibo che al ])ari di 

 qiieste compensi la scarsezza dei cereali. Nulla- 

 diineno e certo che sono nn cibo salubre , ed 

 a taluni pu^i gradito che non lo sia il porno di 

 terra , perche piu dolce. lo lo consider© sotto 

 questo punto di vista come un succedaneo al 

 pari delle rape , colle quali ha molta affinita. 

 Asseriro, spnza timore di avere una mentita, che 

 molti contadini negli anni pari al corrente se 

 ne cibarono scnza rimanerne indeboliti , come 

 alcuno tcmeva. La ragione principale per cui 

 lo vorrei introdotto generalmente nella nostra 

 agricoltnra , e perche lo reputo uno dei vege- 

 tabili che puo in moki luoghi accrescere la 

 inassa del cibo pel bestiame, e perche presenta 

 qualche particolarita che lo rende preferibile 

 agli stessi pomi di terra. Desidero che innanzi 

 di condannarc questa mia asserzione si ponga 

 attenzione a quanto sono per dire; e- che se 

 mai alcuna cosa sembrasse a taluno un poco 

 strana, egli prima di condannarla verifichi i fatti 

 colla propria esperienza od osservazione, come 

 ho vohito far io. 



1! topinambour^ 1° si contonta di un terreno 

 men huonp , e certamente non abbisogna ue di 

 tanti lavori , ne di tanta copia di letami come 

 la patata , la quale non lascia di succhiare molto 

 dalla terra sulla quale viene piantata. 2.° Pro- 

 duce un quarto e forse un terzo di piu di que- 



