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lamente un terzo della inisura totale. In Ale- 

 niagiia , come uel Mcckimiboiirg usaiio teneile 

 ill iiifiisione per 34 ore in serbatoi pieni di 

 acqua fresca. Ma siccome vi e opinione presso 

 alcLini che con cpiesta preparazione vengasl a 

 levare una parte del |)rinci|jio mucoso zucche- 

 rino ; cosi tornera nieglio i' avvezzare il bestia- 

 me a poco a poco. Al pero di terra non oc- 

 corre alcuna preparazione , nieiitre non e dotato 

 della causticita che trovasi nell' altpa radice. 



Posse assicurare non esservi animale di quelli 

 del quali tiene cnra V agricoltore , compresivi 

 ancora i volatili da cortile , il quale non ami 

 partioolarinente il topinambonr. Ho detto sopra 

 che gli animali porcini ne sono estremamente 

 ghiotti , e negli anni nei quali Ic ghiande scar- 

 seggiano , si mantengono assai bene con esso. 

 II beverone, che loro si da comuuemente, che 

 abbia per base qucsta radice, li fa ingrassare 

 nieglio fli ogni altro cibo , esclusi i cereali. Si 

 procura da alcuni di occultare questo metodo 

 di luiirimento, perche la carne e al certo men 

 buona, ma h verissimo che tutt' altro alimento 

 o ricsce estremamente dispendioso, o non pro- 

 duce TelFetto. Cio per altro deve inteiidersi de' 

 luoghi nei quali mancano i pomi di terra. 



11 sapor dolce del pero di terra disgusta niolti 

 di quelli che vollero assaggiarlo cotto in di- 

 versi modi, perche nulla ha di piccante. Forse 

 per questo piace singolarmente alle pecore, che 

 ne sono avidissime. Inutile stimo qui T avvejtire 

 che voleiulouo ail esse som.iiiuistrare i bisosua 

 niinuzzarlo. Puo dispensarsi dal cuocerlo cpiaudo 

 non si vogliano pascolarp uaicamente di esso , 

 lociie rij)uterei cattiyo cousiglio. L' espcrieuza 



