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fitto ds. qaesto loro stato col viclnrli in allora, 

 sicconie Tliaer raccoinauda , in farina? 3," L'a- 

 floprare de' poiiii di terra non ancora matnri , 

 oppur quelli che trovansi gia a gerniogliare : 

 nel primo caso si ha motivo di credere clie 

 sian poveri di carbonic , e nel secondo die 

 siasi gia qaesto conibinato coll' ossigeno , gazi- 

 ficato o volatilizzato in parte. In ambedne i 

 casi il difetto del carbonio rende i pomi di 

 terra meno nntrienti e meno abili a fermentare 

 e somministrare alcool. 4"° La qualiia del con- 

 cime inflnendo non poco sulla qualita del sa- 

 pore ed anche dell' odore e sopra altre pro- 

 prieta di molte piante , massime annua e bienni, 

 e per se evidente che i ponii di terra coitivati 

 attorno a Milano , e ingrassati, cotne suolsi negli 

 orti circondanti questa capitale , con isterco 

 uraano, portar possono seco dellc sostanze me- 

 no che awcrradevoli , sebbene fosser anche nu- 

 trienti e sahibri , ed in ispecie alcun poco di 

 amaioniaca od altre sostanze azotate. lo tengo 

 infatti per dimostrato che come vari erbi^ggi , 

 cosi anche i pomi di terra coitivati attorno a 

 Milano siano per qnesto solo motivo molto 

 inferiori a quelli di altri paesi. Le sostanze 

 ammoniacali non si danno sempre a conoscere 

 air odorato. Cos! le barbabietole ingrassate con 

 concimi animali ridotte a sciroj^po tramandano 

 vin fetore amraoniacale, che non si comprendeva 

 in alcnn modo da prima, e danno inolto niinoc 

 quantity di zucchero di quelle che furono in- 

 grassatc con conciiui vegetali : questi inlatti 

 sono piu ricchi di carbonio dcgli altri , e per- 

 cio sono molto pin adattati alia produzione 

 dalle sostanze farinacee , dalle quali si estrae 



