FATTO CO POMI DI TERRA. I^! 



zucchero e si forma alcool. Le aiie pioprie os- 

 scrvazioni e quelle di Thaer , cli Tlieuss e di 

 altri me ne haniio convinto. I pomi di terra 

 coltivati in terreiii fertili , ma uon conciinati con 

 ingrassi animali, sono molto migliori degli altri; 

 il terriccio vegetale e il migliore dei concimi 

 per tutti i fariiiacei. Confrontate i pomi di 

 terra del Varesotto coltivati suUe brughiere o 

 6ui prati rotti con quelli coltivati ed ingras- 

 sati con concimi animali attorno a IMilano , e 

 vedrete che passa una differenza scnsibile tra 

 gli uni e gli altri. L' azoto e certamente piii 

 tlannoso che utile alia produzione dei vegeia- 

 bili Farinacci , sebbene serva a nudrire il na- 

 sturzio ortensc , il rafano rusticano , il ramo- 

 laccio , le brassiche , la senapa e varie altre 

 piante tctradinamiche che coltivansi negli orti; 

 per lo che io non sono lontano dal \cdereche 

 il male che producono sui grani i concimi ani- 

 mali non ben confinati abbia pintlosto da de- 

 dursi dalld sovrabbondanza delT azoto che da 

 altii motivi. Chi voles&e col mezzo della fer- 

 uicntazione e consccutiva distillazione dei pomi 

 di terra estraire 1' alcool , s'avvedrcbbe di leg- 

 gieri che quelio estratto da' ])omi di terra col- 

 tivati con concimi animali resta combinato con 

 qualche sostanza azotata ; cd io credo che da 

 cio nasca che alcune specie di acquavite di 

 gruno siano nel Bannato ed altrove disnggra- 

 devuli , mentrc altre tlella ste?5a qualita sono 

 buoue. 5." Sc la cura nello scortecciare i pomi 

 di terra , dopo di averii fatti cuocere , non c 

 grande , succede non di rado che dei j-ezzetti 

 t!i corteccia, mas^imamcntr airintorno de' cosl 

 tietti occhi , i ■mai'Li.fnvi adercnti , per cui nou 



