14.2. SOPRA. IL PANE 



tanto la bontii del pane quanto il bnoii nome 

 dfl medesiino se ne risente. Cio vnolsi dctto 

 di tutte le iinmondezzc o cose estranee trovate 

 a caso nel medesimo , giacche mi b toccato di 

 setitire taluno a nauseare per si fatte iniimte 

 disattenzioni e difFamare il pane di frumento 

 misto a' pomi di terra , mentre trovava buono 

 il pane detto di roglolo e di segale. 6.° Ho ve- 

 duto del pane il quale conteneva dei pezzetti 

 di pomi di terra ; questa ilisattenzione del pa- 

 uatticre fa una delle cagioni per cui codesto 

 pane venne disprezzato , poich^ si dovea bensi 

 gapere che il pane contenesse dei pomi di terra , 

 ma si aveva in odio ravvedeisene (1). Ad ogni 

 modo e evidente che i pomi di terra debbono 

 venire schiacciatiedirnpastati ben bene colla pasta 

 di frumento ; al qnal uopo potrebbero supplire 

 apposite maccliine. '7.° Uno dei motivi pei quali 



(i) Non bisogiia dissimiilare l.i difficolt^ che provasi 

 neli' impastare e manipolare la massa dtile palate per ri- 

 (lurle a 'quel giado di fiiiezza che escluda qualunqiie 

 piccolo grumo. A questo inconveniente ha provvediilo 

 1' arte e 1' industria dell'uonio, e noi abbiamo vcduto 

 pochi giorni sono passaiido per Brescia una macchinetta 

 semplicissima che noi chiaineremo niolinello o macinatoio 

 a mano col quale in un momenlo si riducono a pasla 

 finissima raolle libbre di palate bollile. ]Noi sperianio 

 poter render di pubblica ragione questa macchinetla 

 procuratasi dal Tirolo dal sig. C. Gaetano Magi collis- 

 simo gentiluomo bresciano , cd atkntissinio indagatore 

 di tutte quelle scopcrte die possono contribuire al van- 

 taggio dc' suoi conciltadini. Sappianio gia che il sig. De- 

 legalo di Brescia sla faccndo costruire diversi di questi 

 moliaclli da dispensare a' vari Comuni della sua Provincia. 



CNota dell' Editore). 



