It^^ SOl'ilA. IL PANE 



e meta pomi cli terra , si e qucllo cli mischiarvt 

 del sediinento cli birra iiivece di lievito. Questo 

 ^ il mezzo col quale soglioiio i popoli setten- 

 triouali procurarsi e pane e paste e pasticci e 

 dolci pill morbidi , piu soffici , piu Jeggieri e 

 spesso pill saui che i nostri, Oia pero che 

 nell' Italia superiore gustasi gia la birra , sara 

 bene che tragG;asi a profitto il sue sediinento 

 aiiclie per fare il pane meti frumento e meta 

 patate. 



Se le patate, cioe i pomi cli terra , verranno 

 ad nn soldo alia libbra , come io non dubito 

 che snccedera nell' ottobre delT anno corrente, 

 converra certamente generalizzare tra la povera 

 gente il pane meti frumento e meta pomi di 

 terra \ e se questi saranno stati coltivati dietro 

 gl' insegnamcnti di Aj)rilis, Re e Dandolo, e se 

 il pane verra fatto con tutte le cautele supe- 

 riormente accemiate , non v' ha clubbio che 

 piacera, c saia nntriente e salubre. To ho nian- 

 giato talvolta in Ungheria , in Polonia , in Boe- 

 mia , in Sassonia ed altrove del pane fatto con 

 3^4 di farina di frumento ed 1/4 di pomi di ter- 

 ra , e vi so dire ch' era saporitissimo , che mi 

 piaceva piu del pane di puro frumento , e che 

 non poteva saxiarmi mai abbastanza della sua 

 crosta. 



Uno de' migliori metodi di fare 11 pane col 

 mezzo dei pomi di terra impastati colla farina 

 ili frumento , vuolsi essere quello accennato nel 

 jMagazzino di tutte le scopcrte che stampasi in 

 Lipsia (Magazin allor Erfiudungen ec. herausge- 

 geben von Hermbstaedt cc. i8i5), ritrovato 

 dal B, Way cavaliere di Bridport Harbour. 

 a. Questo pane , dicono i redattori del giornale 



