BELLA BATATA DOLCE. Jl^ 



gclo O alia umidili l)aslereljl)e per firlo marclre. Quanclo 

 non si avcssc uii tal comodo., sareljJje neccssario cii co i- 

 scrvare la rasselta in una stanza ben asciuUa e dove 

 giornalmcnte vi si acccndesse il fuoco. 



(loteste radici o tuberi lianno uii sapor dolce grato 

 die in qualche modo si accosta a quello delle comuni 

 caslajifne , combinato pero coi sapore del ricellacolo 

 carnoso dei carciofi. Si fanno cnocere ncll acqua o sotto 

 alia cenere o nel forno , e si condiscono poi in varie ma- 

 iiiere, componendosene ancUe dei poudings die hanno 

 il gusto della pasta di maiidc'lc dolci. Spesse volte 

 pero la loro carne e abpianto libros;i , e mangiate iu 

 qualche dose sa/,iano f'acilinente. Se ne fa non ostante 

 grind' uso in tutti i paesi caldi dell' Asia e drll' Ame- 

 rica, ed ancbe nelle province meri^iionali della Spagna, 

 dove regger possono facilmente all'aperto. Gli abitauti 

 delle Antille inglesi ne traggono una bevanda spiri- 

 ritosa, cui danno il nonie di Mohhy (l) ; ma su di 

 questa , come pure sui principj eostiluenti della batata 

 avro r onore d' intratteuervi in alb"a mia. 



Mi pregio, ec. 



D. S. Era gia sotto al torcliio \\ presente lettera; 

 allorclie mi venne sott' occhio la Notizia sulla colti- 

 vazione della \^'era Batata j4meiUana , che il sig. dolt. 

 Gassc di Ginevra mi prego di comunicargli, e ch'egli 

 poi trasmise ai redattori dell.i Biblioteca Universale. I 

 medesimi redattori pubblicando la detta notizia vi ag- 

 giuusero una noti in cui si dice : Che la coltivailoue 

 della batata in Europa nou e cosi I'ecente come po- 

 trcbbc farlo crc^dcre la stessa uoti/.la ; che sonosi fatti 

 molti tentativi a iNIontpellier , a Tolosa , ad Agon , a 

 Bordcauv ed a Parigi alio stcsso oggetto ; e che final- 

 nii-nte il manuale del sig. L. Sieur sulla coltura della 

 batata , pubblicato 637 anni ta , le ha moltiplicate 



(6) L. C, p. 3.'i. 



