OBSERVATIONS SL'R LA CULTURE DU CRAMRi:. 93 



d'une binette, tout autour des plantes, en ajoutant par-dessus 

 les butles une légère couverture de fumier court ou autre sub- 

 stance analogue. 



Recolle et rendement. 



Dans les diiïérenls systèmes de forçage ou d'éliolage que 

 nous venons de passer en revue, la cueillette se fait exactement 

 de la même manière. Ele consiste à couper toutes les pousses 

 blanches qui se sont développées sous l'aclion de la chaleur, et 

 qui ont atteint une longueur de 20 à 25 centimètres, ni plus, ni 

 moins. Le bourgeon ou pousse d'extrémité, que nous nommons 

 bourgeon central, sera coupé net à 2 ou 3 centimètres au- 

 dessous de son point d'insertion, c'est-à-dire avec un petit 

 bout du collet, de façon à former une réunion adiiérentede sept 

 à huit côtes blanches; ceux qui se développeront à la seconde 

 pousse par suite de l'enlèvement du premier bourgeon, sei'ont 

 tous décollés au ras de la souche, leurs pousses seront bien 

 blanches. Cette nouvelle cueillette peut se (aire trente jours 

 e«iviron après la première récolte, sans autres soins que de tenir 

 toujours les souches dans une complète obscurité jusqu'à épui- 

 sement ; apiès quoi, les souches seront découvertes de leurs 

 pots ou débuttées pour êti'e soumises au traitement annuel. 



Quel que soit le mode de forçage que l'on adopte, les pousses 

 de Grambé présenteront toujours à leur hase et au sommet, 

 indépendamment de leur blancheur, une légère teinte vio- 

 lacée semblable à celle des Asperges, ce ([ui augmente encore 

 davantage leur belle apparence. Mais, tandis que pour les 

 Asperges, cette teinte ne s'ootient qu'en donnant un peu de 

 lumière aux plantes, ici, au contraire, la coloration se produit 

 dans l'obscurité. 



D'après les expériences et les remarques que nous avons 

 faites à ce sujet dans les jardins potagers de M""® la maïquise 

 de l'Aigle, nous affirmons que, dans une culture bien compiise, 

 chaque pied de Crambé peut produire, en moyenne, cintj à six 

 fortes pousses, ayant l'hacune 4 à 5 centimètres de diamètre à la 

 tête. Chaque première pousse, on le sait, donne facilement sept à 



