CULTURES POTAGÈRES. 4:59 



le Midi de la France. Les produits exposés étant presque uni- 

 quement de la région parisienne. A une époque où les produits 

 méridionaux arrivent, par suite des facilités de transports, en 

 grande quantité sur nos marchés^ il aurait été des plus instructif 

 d'établir des comparaisons entre les variétés cultivées dans le 

 Midi et les nôtres. 



En jetant un coup d'oeil sur les dix dernières années et en 

 comparant l'exposition de cette année avec la dernière exposi- 

 tion internationale, organisée par notre Société en 1895, deux 

 principales choses sont à signaler; d'abord Tintroduction dans 

 la consommation d\m nouveau légume, le Stachys tuberifera^ 

 Labiée japonaise, appelé communément Crosnes du Japon. La 

 faveur qui a accueilli le Stachys iuberifera est parfaitement 

 justifiée par la facilité de sa culture, son excellente qualité, la 

 grande quantité de préparations auxqulles on peut le soumettre ; 

 aussi, malgré l'abondance de nos légumes, a-t-il pris une bonne 

 place dans la consommation. 



La seconde remarque est l'extension de plus en plus considé- 

 rable de la culture maraîchère en plein champs, sans arrosages. 

 Certains produits considérés autrefois comme cultures spéciales 

 aux maraîchers, les Tomates, par exemple, constituent aujour- 

 d'hui en plein champ des cultures considérables; de là, la 

 nécessité de nombreuses variétés, plus rustiques que les an- 

 ciennes variété maraîchères, cultivées dans le terreau avec arro- 

 sements abondants. 



Notre exposition permettait de se rendre compte, dans les 

 expositions maraîchères proprement dites, de l'amélioration 

 constante apportée par nos maraîchers dans la perfection de 

 leurs cultures et la sélection de leur variétés, leur permettant 

 de pouvoir conserver au marché de Paris son titre de premier 

 marché du monde. Les expositions faites par les marchands- 

 grainiers montraient une grande quantité de nouvelles variétés, 

 nécessitées par l'extension des cultures de légumes en plein 

 champ. 



Parmi les exposants de cultures maraîchères proprement 

 dites, il faut citer en première ligne : l'exposition de la Société 

 des jardiniers et horticulteurs de la Seine, présentant un magni- 



