i.LIDE rRATIQlt: DES MEILLEURS FRUITS DE PRESSOIR. .)ii 



.M. Truelle, par un travail considérable et avec un dévoue- 

 ment génôreux a aidé les cultivateurs d'arbres h fruits à cidre à 

 corinaître la valeur intrinsèque de leurs fruits : il a fait gratuite- 

 in«'ntpoui* euK des analyses qui se comptent par plusieurs cen- 

 taiiies et il a composé plusieurs mémoires et livres qui en 

 publient les chiirres; per'sonne n'a plus que lui contiibué à 

 mettre la science pomologique à la portée des habitants des cam- 

 pagnes ; pei'sonne n'a travaillé plus que lui pour la vulgariser. 



En suivant fidèlement sa voie, cet éminent pomologiie nor- 

 mand a fait paraître en mai -1894, un nouvel ouvrage qui a pour 

 titre : Guide pratique des meilleurs fruits de pressoir employés 

 ihins le pays dWuge avec leurs descriptions, leurs analyses, leiirs 

 produits. J'ai été chargé d'en rendre compte. 



Le livre est sous format in-18, composé de 204 pages avec 

 6i figures de fruits dans le texte : il est partagé en quatre cha- 

 pitres ainsi divisés : 



Chapitre 1. De la valeur des variétés. 



Chapitre II. Des variétés à cultiver : Pommes et flaires; 



Chapitre lll. Du inélange proportionnel de ces variétés pour 

 la fabrication du cidre et du poiré; 



Chapitre IV. De la distribution des variétés dans le vei'ger : 

 proportion, place et plan d'ensemble. 



On ne seia pas étonné, si, en bon Normand du pavs d'Auge, 

 l'auteur, habitant convaincu, a présenté comme lype de l'excel- 

 lence des produits, les fruits et les boisson>du p-nys d'Auge; ses 

 convictions patriotiijues s'accordent, sur ce point, avec la bonne 

 l'éputation des produits cidriers de ce pays favorisé entre tous, 

 dont l'opinion publique admet la supériorité; il est évident que 

 les variétés éprouvées dans ce pays, comme de premier ch<ux, 

 amèneraient de bons résultats dans d'autres localités ; elles sont 

 généralement connues et j-éputées coiT)me de premier ordre; on 

 peut en toute sécurité les recommander. 



M. Truelle qui, comme je l'ai dit, a été instruit par la dégus- 

 tation et l'analyse consciencieuse de nombreuses centaines de 

 fruits, a fait des remaïques qui lui permettent de résumer ses 

 appréciations par les règles suivantes : 



A un épiderme jaune correspondent généralement une densité 



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