016 NOTES ET MÉMOIRES. 



particulièrement da commencement d'avril àlafindeseptemb/e, 

 époque à laquelle la vente commence à 3 heures et finit à 7 heures 

 du matin. Du début d'octobre à fin mars, les apports d'impor- 

 tance amoindrie, s'y écoulent de quatre heures à huit heures du 

 matin. A raison de 4 mètres carrés en moyenue par place, louée 

 au prix de fr. 15 le mètre superficiel, et par jour, tous les jar- 

 diniers-maraîchers, abonnés au mois, occupent chaque matin 

 une superficie de 6,000 mètres carrés, sur les trottoirs des rues 

 Montmartre, Turbigo, Rambuteau, Pierre-Lescot, Saint-Denis, 

 de la Cossonnerie, Berger et delà Lingerie, sur un développe- 

 ment de plus de 2 kilomètres. 



A l'origine, ces jardiniers-maraîchers, pour le plus grand 

 nombre, pratiquaient leur industrie dans l'enceinte même de la 

 ville. Du fait de l'accroissement énorme de la consommation et 

 de l'extension de la bâtisse, ils ont été peu à peu reportés hors 

 des fortifications, dans les communes suburbaines, et tout par- 

 ticulièrement dans celles limitrophes de la capitale. A l'intérieur 

 de Paris, notamment dans les quartiers de Grenelle, de Vaugi- 

 rard, de la Glacière, de Bercy, de Bel-Air et de Charonne, il 

 existe encore plus de 200 établissements de maraîchers, 

 occupant une superficie supérieure à 150 hectares. On peut éva- 

 luer à environ 70 ares l'étendue occupée par un établissement 

 parisien. Les jardins-marais suburbains ont en général une 

 étendue un peu supérieure et avoisinant 80 ares. Parmi ceux 

 qui approvisionnent les Halles centrales, on compte près de 

 1,220 établissements, couvrant 930 hectares dans le département 

 de la Seine : communes de Dugny, Aubervilliers, Bobigny, Issy, 

 Vanves, Malakoff, Montrouge, Arcueil, Gréteil, Maisons-Alfort, 

 Chchy, Gennevilliers, Levallois-Perret, Asnières, etc., parmi 

 lesquelles : Aubervilliers, Bobigny, Maisons-Alforl, Issy, Malakoff, 

 Glichy, tiennent les premières places. 



Des départements de Seine-et-Oise et de Seine-et-Marne, 

 viennent régulièrement aux Halles de Paris une soixantaine de 

 jardiniers et approvisionneurs, apportant les produits de 50 et 

 quelques hectares de marais, situés dans les communes de 

 Chelles, du Grand-Montreuil, de Versailles, du Ghesnay, etc. 



En somme, les jardiniers-maraîchers proprement dits ou 



