LE POTAGER-MARAIS PARISIEN. 621 



des premières Laitues, dans le mois de mai, on conlrepl.ante de 

 la Romaine, à récolter en juillet. Alors le sol, à nouveau 

 labouré, reçoit de la Chicorée, contreplantée elle-même en 

 Céleri-branche, à arracher avant les gelées d'hiver, pour la 

 vente en janvier et février. 



Le territoire de la quatrième sole est celui dans lequel pres- 

 que tout l'hiver, on a fait les semis et repiquages des plançons 

 nécessaires à l'ensemble du marais. Le plus grand nombre de 

 ceux-ci s'effectue, non sur couche, mais presque toujours sous 

 verre, vitraux et cloches le plus souvent. A part les graines de 

 Cerfeuil, d'Épinard et de Radis, qu'on demande au commerce, 

 presque toutes les semences sont produites dans le marais même. 

 Dans ce terrain, dès avril, on établit des demi-couches, en 

 fumier neuf, de 0",70 de largeur, sur 0°',3o de profondeur, et 

 espacées de 1°',40 d'axe en axe. Les tranchées ou demi-couches 

 sont elles-mêmes recouvertes, en surface bombée de 0'",23 

 d'épaisseur de terre, provenant de l'ouverture des tranchées 

 voisines. 



Sur l'axe même de ces tranchées, dès la fin de mars ou le 

 commencement d'avril, on plante des Melons, qu'on abrite par 

 des châssis vitrés provenant du terrain de forçage. La récolte, 

 dite de première saison, a lieu en juin et juillet. Viennent 

 ensuite des Choux-fleurs, entre lesquels on sème parfois encore 

 des Épinards, du Cerfeuil ou de la Mâche. 



Pour la campagne suivante, la première sole prendra l'empla- 

 cement de la quatrième, la deuxième, celui de la première, et 

 ainsi de suite, dans l'ordre indiqué plus haut. Dans le maraî- 

 chage, comme dans la grande culture, il y a donc aussi une 

 sorte d'assolement et de rotation de l'ensemble des cultures 

 annuelles constituant une sole. L'assolement est ici quadriennal. 

 Les raisons culturales qui dominent l'établissement et la succes- 

 sion de ces soles maraîchères, tiennent surtout dans les époques 

 auxquelles les cultures commencent à occuper le terrain, et 

 dans les quantités variables de fumier réclamées par chacune 

 d'elles. Ainsi la quatrième sole, qui seule nécessite l'emploi de 

 fumier neuf, pour donner de la chaleur aux Melons, peut être 

 considérée comme la partie améliorante de l'assolement. 



