62^ NOTES ET MÉMOIRES» 



Après elle, vient naturellement la sole débutant par TOignon 

 précoce, qui s'accommode encore du fumier provenant des tran- 

 chées. Une condition à remarquer et qui intéresse grandement 

 le maraicher : ce n'est pas seulement de connaître si le terrain 

 qui doit porter une récolte donnée est assez copieusement fumé, 

 mais aussi de savoir s'il ne l'est pas trop. 



Le fumier de cheval est à peu près le seul engrais utilisé dans 

 les jardins-marais. Il est le produit de la cavalerie parisienne. 

 Par abonnement à tant par cheval et par jo^ar, le m-araîcher va 

 régulièrement lever l'engrais-liLière dans les écuries delà capi- 

 tale. Le prix journalier moyen, payé ainsi pour l'enlèvement 

 du fumier est de fr. 12 à fr. 15 par cheval. Mais, suivant les 

 conditions d'alimentation et de couchage des animaux, leur 

 nombre dans une même écurie, et l'éloignement des localités 

 d'emploi^ ce prix peut varier depuis fr. 10 jusqu'à fr. 49 par 

 jour. En règle 1res générale c'est le garçon maraîcher, ayant 

 conduit aux Halles la voiture de légumes qui, au retour, amène 

 un chargement de fumier sur le même véhicule. 



A Paris, on estime qu'un cheval donne annuellement 43 quin- 

 taux de fumier. 70 de ces animaux, donnant annuellement 

 3.000 quintaux, suffisent en moyenne à la production du fumier 

 qu'utilise notre marais. Le prix d'achat seul, sans compter le 

 transport et la préparation, eat d'environ 1 franc par quintal 

 métrique. De ce chef, la dépense annuelle s'élève donc à une 

 somme de 3,000 francs. 



Ainsi qull est dit plus haut, nous rappelons que ces 3,000 quin- 

 taux de fumier sont, pour le chauffage des couches et tranchées 

 à Melons ou à salades, tout d'abord utilisés en totalité sur un peu 

 plus du quart de l'étendue du marais. Dans les cultures forcées, 

 d'une part, et sur la quatrième sole du reste du jardin, d'autre 

 part. Cette masse énorme de fumier, étant donnée l'étendue qui 

 l'utilise, a pour principal effet de produire de la chaleur, par la. 

 combustion lente qui s'apèrfe dans les couches et tranchées du- 

 rant la première campagne. Ensuite le terreau, qui n'est pas 

 vendu et qu'on peut évaluer aux trois quarts de la totalité pro- 

 duite dans le marais, est encore utilisé tout d'abord en couver- 

 ture, ou-terreautage, sur les carrés à planter. Alors, à la faveur- 



