LE POTAGER-MARAIS PARISIEN. 623 



de sa couleur noire, absorbante des rayons caloriques, il sert 

 encore à concentrer dans le terrain la chaleur solaire, en même 

 temps qu'il lui conserve l'humidité propice à la végétation. Ce 

 n'est qu'au suivant labour, après un important déchet, que ce 

 qu'il en reste est définitivement incorporé au sol. 



Toute l'année, au fur et à mesure de sa production dans les 

 écuries de la capitale, ce fumier est conduit à l'établissement 

 maraîcher. Les couches ou tranchées, où il reçoit en totalité son 

 utilisation primitive, sont seulement établies depuis la mi-oc- 

 tobre jusque vers le milieu de mai. Durant toute la belle saison, 

 le fumier emmagasiné est disposé en meules droites à section 

 rectangulaire. Ces tas prismatiques sont établis de telle sorte que, 

 jusqu'au moment de l'emploi, la fermentation s'y produise le 

 moins activement possible. A cet effet, dans l'intérieur des 

 meules, on dispose parfois des cheminées d'appel en bois, qui 

 retardent réchauffement. Lors de l'établissement des couches, 

 on mélange le fumier d'été au fumier nouveau et frais, dans une 

 proportion telle que la fermentation calorigène ail à la fois Tin- 

 tensité et la durée voulues. 



Le maraîcher, demandant avant tout la chaleur au fumier, 

 n'emploie pour ainsi dire jamais d'engrais de litière provenant 

 des étables des laitiers-nourrisseurs, ni de gadoues ou boues de 

 ville. Des exemples de couches à primeurs établies avec ces 

 matériaux ont toutefois montré des résultats satisfaisants. Du 

 fait de l'emploi tous les quatre ans du fumier frais pour l'établis- 

 sement des demi-couches de la sole des Melons, et des terreau- 

 lages exécutés généralement avant chaque plantation dans les 

 carrés de culture non forcée, la terre arable des marais pari- 

 siens doit être très suffisamment pourvue d'azote, d'acide phos- 

 phorique, de potasse, de chaux et de magnésie, pour satisfaire 

 aux exigences de la production la plus intensive des cultures 

 potagères. Des essais d'emploi d'engrais minéraux, récemment 

 préconisés par M. le professeur Yagner, de Darmstadt, n'ont 

 donné que des résultats peu appréciables dans la région pari- 

 sienne. 



Après le (umier de cheval, l'élément d'aclion à la fois physique 

 et chimique le plus important de la culture maraîchère, est l'eau 



