PUBLICATIONS FRANÇAISES 645 



REVUE 



DES PUBLICATIONS FRANÇAISES a ÉTRANGÈRES/^> 



1. Publications françaises, 

 par M. D. Bois. 



Bulletin de la Société pomologique de l'Ouest, t. XII, 1895. 



Emploi des fruits du Malus baccaia, par M. Truelle. L'auteur 

 a effectué des recherches au point de vue descriptif et analytique 

 sur deux sous-variétés du Malus baccata : les M. macrocarjm et 

 monstruosa. Voici ses conclusions : 



« Au total, après avoir constaté : 1° par mes analyses que les 

 fruits et le cidre du Malus baccata, sous- variétés macrocarpa et 

 monslruosa^se rapprochent beaucoup de ceux de nos meilleures 

 variétés par leur teneur en sucre et en alcool et qu'ils n'en dif- 

 fèrent essentiellement que par la rareté du tannin et Texcès de 

 l'acidité, 2'' par la dégustation que les propriétés ovganolep- 

 tiques de leur cidre, inférieures il est vrai à celles de nos cidres 

 issus des meilleurs crus, l'assimilent pour le moins à l'ensemble 

 des boissons dites commerciales. 



« Considérant la faveur croissante avec laquelle ces arbres 

 sont recherchés pour l'ornementation des parcs et des jardins; 

 constatant leur fertilité excessive qui constitue un rendement 

 assez important de fruits jusque-là perdus en grande partie, je 

 conclus : 



« Qu'il y a lieu de recueillir ces fruits et de les employer comme 

 il suit : 



« 1" Les plus beaux pour l'ornementation des tables et la con- 

 fection de compotes, marmelades ou gelées ; 



« 2" Le reste, pour la préparation d'un cidre qui serait vendu 



(1) La responsabilité des descriptions et des appréciations est 

 laissée aux auteurs dont les articles se trouvent ici simplement 

 analysés. ...... 



