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pour protéger les légumes contre les vents de la mer; les cul- 

 tures se font en planches de 2 à 3 mètres de large entourées de 

 haies vives formées d'un Saccharum d'Egypte à végétation très 

 rapide : on le coupe au pied chaque année, et les gens du pays 

 achètent ces roseaux à un prix appréciable. 



Tous les travaux de jardinage sont exécutés par des Français 

 et des Kabyles dirigés par des contremaîtres ; les premiers sont 

 payés 3 franf^s et les autres 3 fr. 50 par jour. Les femmes fran- 

 çaises touchent 2 francs par jour pour le triage et l'emballage. 

 Les transports se font dans Fintérieur de la propriété par un che- 

 min de fer Decauville ; il y a un mouvement d'environ 500 wa- 

 gonnets par jour. La vente des produits se fait ainsi : les envois 

 commencent dès que l'on peut faire quelques paniers d'un 

 légume, l'élévation des cours compensant la faible quantité ; ils 

 cessent dès que le prix de vente atteint le maximum des frais 

 possibles. Les légumes sont vendus aux Halles centrales, rare- 

 ment à Lyon et à Marseille, par l'entremise de commissionnaires. 

 Ils préviennent M. de Sainte-Foix dès que les légumes similaires 

 commencent à arriver du Midi (Gavaillon), alors on cesse les 

 expéditions lorsque les cours ne sont plus rémunérateurs. Pour 

 les Haricots verts, on cesse les expéditions quand les cours 

 tombent à 35 francs les 100 kil. Le total des frais d'expédition 

 et de vente ne dépasse jamais fr. 35 le kilogramme pour ce 

 légume. Une comptabilité minutieusement tenue permet de se 

 rendre compte des fi'ais et d'être au courant de la situation. Le 

 14 juin, le produit brut des ventes atteignait, depuis le commen- 

 cement de l'année, le chiffre de 58,000 francs dont les 2/3 

 restent comme bénéfice net. L'étendue cultivée ne dépassant 

 pas 10 hectares, le bénéfice net dépasse donc 4,000 francs à 

 l'hectare, ce qui est un merveilleux résultat. 



