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De Taspect: la formule du principe et applications. 



De V aspect: Tous xs fruits et toutes les racines d'un aspect 

 terne ou mat sont riches en matières hydrocarbonées , c'est-à-dire 

 sont riches en sucre ou en fécule. — Au contraire^ les fruits à 

 peau lisse ou brillante, sont pauvres en matières hydrocar bouées. 



En d'autres termes, les fruits riches ont un aspect vieillot, 

 alors que les fruits pauvres ont une apparence de jeunesse. 



Lorsqu'il s'agit de la Pomme à cidre, on observe que la 

 Pomme riche est non seulement d'aspect terne, mais le plus 

 souvent, est fortement lavée de roux. 



Si bien qu'on peut dire que sa vulgaire robe de bure est le 

 signe de la richesse, alors que la brillante robe de soie serait, au 

 contraire, le signe de la pauvreté. 



Lorsque pour la première fois j'exposai ces idées, il y a cinq 

 ou six ans, à Gaen, devant le Congrès pomologique, on les 

 accueillit avec une très grande défiance; c'est à ce point que le 

 savant pomologue M. Power, Vice-Président de l'Association, a 

 bien voulu me dire depuis, dans une réunion à Paris, qu'il 

 avait d'abord considéré ce principe comme faux; mais que 

 depuis il l'avait reconnu comme étant absolument vrai. 



Et ce principe de M, Raquet, ajoutait-il, renverse absolument 

 les idées qu'on se faisait de l'aspect d'un bon fruit en Normandie. 



Mais, en réalité pourtant, ce n'est pas un principe nouveau 

 que j'ai formulé, car il était connu pour la Betterave, formulé 

 d'abord par M. Louis Vilmorin, et, toujours indiqué depuis 

 comme caractère d'une Betterave riche. Je n'ai donc fait que 

 présenter une application nouvelle d'un principe connu depuis 

 plus de quarante ans. J'ai fait le premier une application utile 

 à la Pomme à cidre, c'est certain, et je crois aussi à la Pomme 

 de terre; mais rien de plus. 



Et encore cette dernière application m'a-t-elle été suggérée 

 par un excellent praticien, M. Corroyer, d'Amiens. 



