II 



La théorie du principe 

 de l'indice de la qualité des fruits et racines. 



1° La plante est un agrégat dr cellules modifiées. — Or la 

 cellule se multiplie par la division de son proloplasma, c'est-à- 

 dire de la matière azotée qu'elle contient dans son intérieur pen- 

 dant les premières phases de son existence. 



Nous ne croyons pas utile de rappeler la constitution de la 

 cellule et les différents modes de multiplication. Il suffit de con- 

 sulter nos meilleurs livres deBolanique:Duchartre, vanTieghem, 

 Crié, Gauvet, Mussat et tant d'autres. 



Contentons-nous de rappeler qu'une cellule déjà vieille, et 

 dont le protoplasma a fait place peu à peu à différentes sécré- 

 tions, au sucre, à la fécule, etc., est une cellule qui est frappée de 

 stérilité : elle ne peut désormais que vieillir encore, mais sans 

 jamais engendrer d'autres cellules. 



2° Les cellules, en vieillissant, subissent différeyites modifica- 

 tions : leur membrane s épaissit et la paroi extérieure de celles qui 

 constituent l'assise périphérique se subérise. — Rien n'est plus 

 facilement constaté au microscope. 



Ainsi, une cellule, pour sécréter du sucre, doit vieillir, et le 

 vieillissement s'accompagne d'un épaississement ou d'une subé- 

 risation de la paroi de la cellule. 



La cellule jeune ne saurait contenir de sucre, ni avoir cet 

 aspect vieillot que donnent l'épaississement ou la subérisation 

 de la membrane. 



A d'autres le soin d'approfondir ces questions de théorie. 



A nous le rôle modeste, et plus en rapport avec nos faibles 

 moyens, d'avoir présenté quelques applications véritablement 

 nouvelles d'un principe connu depuis quelque temps déjà. 

 Puissent ces idées n'être pas sans utilité pour les praticiens et 

 servir ainsi la grande cause du progrès, qui a seule préoccupé 

 sérieusement les instigateurs du Congrès. 



