228 -NOTES ET MÉMOIRtS. 



La simplicité du procédé de fabrication du Schabzieger fait voir, 

 dit M. Frey, ingénieur, auquel nous avons emprunté textuelle- 

 ment les détails qui précèdent, le parti que l'on peut tirer du 

 caillé qui, dans diverses campagne', est à si bas prix. Sa valeur 

 au moyen de cette manipulation serait bientôt quintuplée, en sus 

 des avantages qu'il peut offrir comme ressource d'hiver aux fer- 

 miers et aux éleveurs (1). 



Quant à nous qui n'avons jamais fait usage du Schabzieger 

 que pour aromatiser le beurre frais, nous eu avons fait l'essai et 

 nous engageons les amateurs de Serret vert à nous imiter. 



Le jour même où nous déposons cette note sur le bureau de la 

 Société nous présentons au Comité de Culture potagère un flacon 

 de poudre de Mélilot qui, nous l'espérons, satisfera les dégustateurs. 



Là ne s'arrêtent pas nos visées. Nous croyons que les fleurs de 

 Mélilot pulvérisées pourraient, à faible dose, être employées à 

 aromatiser un grand nombre de fromages. C'est ainsi que l'on 

 fait u^age du Cumin en Hollande et du Garvi dans les Vosges. 

 Nous Itérons bientôt, sur un fromage nouveau, une expérience qui 

 semble devoir être heureuse et nous en rendrons compte, s'il y a 

 lieu, par une communication ultérieure. 



Sur l'Anthracnose ou Maladie charbonneuse de la VigiNE ; 

 Par M. pRiLLiEux (Ed.). 



La Vigne n'est pas exposée seulement aux attaques terribles du 

 Phylloxéra dont il est, hélas! si difficile d'entraver les progrès 

 envahissants ; elle a à souffrir en outre plus ou moins de divers 

 parasites végétaux qui, sans être aussi redoutables que les petits 

 insectes qui ont dévasté tant de vignobles, causent encore des 

 dégâts parfois fort graves. 



Je ne parlerai pas de ce qu'on nommait exclusivement, il y a 

 trente ans, la maladie delà Vigne. On sait aujourd'hui comment, 

 grâce au soufrage, on peut se mettre à peu près à l'abri des 

 dommages de l'Oïdium ; mais il est une autre maladie, à peu près 

 inconnue aux environs de Paris, sur laquelle je désire attirer spé' 



(1) On ne se borne pas en Suisse à saupoudier le beurre frais de Serret 

 verl râpé-, en l'emploie aussi, comme condiment, à la préparation des 

 pommes do terreau lard el de cerl;.iacs soupes. 



