SÉANCE DU 24 JUIN 1880. 3i7 



0° Par M. Pâillieux. un fromage fait avec la graine du Soja 

 hispidn. 



A l'appui de cette présentation M. Paillieux fait une commu- 

 nication verbale sur ce mode d'utilisation de la graine du Soja. 

 Peut-être, dit -il, ce produit serait-il plutôt du ressort de l'Agri- 

 culture que de l'Horticulture ; néanmoins comme c'est encore 

 surtout dans les jardins qu'on cultive cette Légumineuse, il n'est 

 pas hors de propos d'en parler dev^int la Société d'Horticulture. 

 Le fromage de Soja est la matière d'une immense consommation 

 en Chine, au Japon et dans tout Textrôme Orient. La graine avec 

 laquelle on le prépare peut, enraison de sa composition chimique, 

 être regardée presque comme du lait à l'état solide. Pour en faire 

 du fromage, on la met tremper dans l'eau pendant vingt-quatre 

 heures; on la moût ensuite. On ajoute un peu de lait, puis de la 

 présure pour fairele caillé, après quoi on confectionne le fromage. 

 Sans doute ce n'est pas là un fromage fin ; mais son extrême bon 

 marché le rend populaire. Comme il n'a guère de saveur à lui 

 propre, les Chinois l'aromatisent, et on pourra suivreleur exemple, 

 si l'on se décide à en fabriquer en France. Cette préparation 

 laisse un résidu que tous les animaux domestiques mangent vo- 

 lontiers. Au reste, dit M. Pâillieux, les feuilles et les gousses de 

 la même plante sont acceptées par le bétail qui, en outre, est 

 friand de sa graine. Il est donc certain qu'on trouverait différents 

 avantages à la culture de cette Légumineuse. 



f>° Par M. Gauchin (Vincent), des rnmeaux de Pommier Rei- 

 nette du Canada atteints d'une maladie qu'il croit être produite 

 par un Oïdium. 



M. le Secrétaire du Comité d'Arboriculture dit que ce Comité a 

 pensé que c'était le mal connu des jardiniers sous ie nom de La 

 Grise ou le Tigre sous feuilles, mal que Ton combat avec de l'eau 

 de savon noir. 



7° Par M. Roy (A.), horticulteur, avenue d'Italie, 162, un pied 

 fleuri d'une Clématite qui a été obtenue de semis par M. Rousselot, 

 de Nantes, à laquelle a été donné le nom de Docteur Blanchet. 

 Elle est issue da Clematis lanuginosa. 



8" Par M. Vauvel, chef des pépinières au Muséum d'Histoire 

 rialurelle, un pied fleuri d'un Œillet dont il désire apprendre le 



