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rattention, rappeler l'emploi que font les Japonais de ce Pois oléa- 

 gineux et les ressources culinaires qu'il nous offre. Kaempfer dans 

 son remarquable ouvrage intitulé; Amœnltatum exoticarum... 

 fasciculi V, publié en 1712, fait connaître les usages culinaires du 

 Daidsu que les Japonais nomme aussi Marne. Mais les détails qu'il 

 donne à ce sujet ont été déjà imprimés, dans le procès-verbal de 

 la séance du 13 novemhre <879 (voyez le Journal, 3® série,!, 

 p. 687). 



Le Soja hispida croît au Japon, dans Tlnde, aux Moluques. 



Depuis le commencement du siècle, il figure dans tous les 

 jardins botaniques, où il graine très bien. 



On lit dans un livre japonais que m'a confié le D"" Bâillon, 

 qu'il en existe près de trente variétés. 



La tige du Soja est droitej haute de Om 50, striée ou can- 

 nelée dans sa partie supérieure et abondamment chargée de poils 

 roussâires; ses feuilles sont composées de 3 folioles ovales, obtu- 

 ses, velues, molles, soutenues sur des pétioles communs velus et 

 striés. Ses fleurs sont petites, purpurines, disposées dans les aiselles 

 des feuilles en grappes droites. Les gousses sont velues, longues 

 de Omio, pendantes, un peu comprimées, pointues, dispermes, 

 c'est-à-dire renfermant 2 graines . 



Culture. 



On sème le Soja du 15 avril au 15 mai, en lignes, à 0™15 

 de distance, en laissant entre les lignes 0™50, dans un sol qui 

 ne soit ni trop humide, ni trop sec, mais plutôt sec ; la culture 

 est la même que celle du Haricot. On met trois graines au plus 

 par trou ; la plantation se fait en quinconce. Dans les années 

 ordinaires, on peut commencer à manger les grains verts depuis 

 la fia d'août jusqu'au 15 octobre, avant qu'ils soient entièrement 

 mûrs. Une fois les gousses sèches on les bat au fléau. 



Lorsque la température descend à 3 degrés au-dessous de glace, 

 les feuilles seules sont endommagées; mais les graines renf rmées 

 dans les gousses, qui sont fermées à Tépoque de ces froids, ré- 

 sistent parfaitement. Les Haricots qui se trouvent placés à côté 

 sont, dans ce cas, complètement détruits. 



Un autre avantage à signaler, c'est que ce Dolique est entière- 



