634 RAPPORTS. 



enfin , la troisième celles dont les éliolats ne sont pas utilisables. 

 MM. Paillieux et Bois ont jugé non sans raison qu'il ne suffisait pas 

 d'indiquer les plantes dont ils pensent qu'on peut obtenir des 

 légumes et des salades dignes d'entrer dans la consommation, 

 mais qu'il serait utile pour ceux qui voudraient continuer des re- 

 cherches dans cette voie de connaître aussi les insuccès ; on pourra 

 ainsi éviter de renouveler des tentatives reconnues stériles. 

 MM. Pdillieux et Bois recommandent particulièrement de sou- 

 mettre à l'étiolement des plantes qui, comme le Céleri-rave, le 

 Salsifis, lf3 Persil, le Radis rose d'hiver de Chine, etc., peuvent 

 être cultivées à deux fias. Les excédents de plantes non employées 

 fourniraient aussi en hiver des produits d'une autre nature qui 

 seraient très avantageusement utilisés. Muis la plante sur laquelle 

 ils attirent le plus particulièrement l'attention et dont l'étiole- 

 ment devrait à leur avis procurer de grands profits est l'Artichaut. 

 Quand les plants de cette espèce sont épuisés par trois années 

 de production, on les arrache. Les vieilles racines sont jetées au 

 feu et au fumier par millions, chaque année. MM. Paillieux et Bois 

 assurent qu'on en pourrait encore obtenir aisément et à peu de 

 frais, en les soumettant à l'étiolem-nt, des cardes d'Artichaut 

 d'uQ goût très délicat et qui étaient autrefois préférées même aux 

 G irdons d'Espagne, lis pensent que l'étiolement des cardes d'Ar- 

 tichaut pourrait se pratiquer comme celui de la Barbi-de-Capucin 

 et que les producteurs de ces salades pourraient facilement donner 

 à leur industrie une extension considérable en y ajoutant la pro- 

 duction des Cardes. 



Les recherches et observations de MM. Paillieux et Bais, quisonl 

 exposées avec la plus grande sincérité, dans le petit livre qu'ils 

 ont ofl'ert à la Sooiété nationale d'il jrticulture, méritent, je pense, 

 Messieurs, tous vos encouragements. J'espère être approuvé de 

 tous en proposant non seulement d'adresser à nos collègues les fé- 

 licitations et les remerciements de la Société, maisen les engageant 

 à poursuivre leur œuvre et à faire produire en assez grande abon- 

 dance ceux des étiolats auxquels ils reconnaissent le plus démé- 

 rite pour que nous puissions tous en apprécier, nous-mêmes l'a- 

 gréable saveur. 



