38 REVUE COMMERCIALE ET PRIX GOURANT 



approvisionné en ce moment, il en est résulté une hausse de 1 fr. dans le prix 

 donné aux producteurs, qui a été de 46 fr. les 100 kilog,; pour l'expédition, on 

 a traité quelques affaires à 53 fr. — A Dax, la cote est de 44 fr. 



Chanvres. — Vente très ordinaire au Mans, aux prix suivants : 1" qualité, 25 

 à 31 fr. les 50 kilog.; 2*^ qualité, 20 à 24 fr. 



Lins. — Les prix sont toujours très élevés; les quantités apportées sur nos 

 marchés du Nord sont insuffisantes pour faire face à la demande. A Bergues, on 

 cote 1 fr. 30 à 1 fr. 95 le kilog. et demi; sur les marchés belges : Grrammont, 

 fr. 92 le kilog.; Waereghem, 90 à 175 fr. les 100 kilog.; Malines, 4 fr. à 

 6 fr. 20 les 3 kilog.; Alost, 2 fr. 91 à 3 fr. 24. 



IX. — Beurres. — Fromages. 



La vente est meilleure cette semaine dour les beurres gue la semaine dernière. 

 Quant aux œufs, les arrivages manquent et les cours ne sont pas établis. 



Beurres. — Beurres en mottes : fermiers de Gournay, extra, 4 fr. à 5 fr. 20 le 

 kilog.; choix, 3 fr. 60 à 3 fr. 80; bons, 3fr. 20 à 3 fr. 4i); ordinaires, 2 fr. 80 à 3 fr. ; 

 d'Isigny, extra, 6 fr. 50 à 7 fr. 40; choix, 5 fr. 40 à 5 fr 80; bons, 4 fr, 60 à 5 fr. 20; 

 ordinaires, 4 fr.à 4 fr. 20; marchands d'Isigny, 3 fr. 60 à 4 fr. 80; du Gratinais, 

 3 fr. à 3 fr. 20 ; de Bretagne, 2 fr. 80 à 2 fr. 90; de Vire, 2 fr. 60 à 3 fr. ; de 

 Suisse, 2 fr. 70 à 3 fr. 70; laitiers des Gharentes, 3 fr. à 3 fr. 90; des Alpes, 

 3 fr. 20 à 3 fr. 80; divers producteurs, 3 fr. à 4 fr. — Beurres en livres : fer- 

 miers, 3 fr. à 3 fr. 60; Touraine, 2 fr. 80 à 3 fr. 10; Gâtinais, 2 fr. 70 à 3 fr. ; Ven- 

 dôme, 2 fr. 60 à 3 fr. ; Bourgogne, 2 fr. 60 à 2 fr. 80 ; Le Mans, 2 fr. 60 à 2 fr. 90. 



Fromages . — Brie haute marque, 60 à 112 fr. la dizaine; grands moules, 40 

 à 50 fr.; moyens moules, 28 à 34 fr.; petits moules, 20 à 26 fr.; Brie laitiers, 

 10 à 25 fr.; Bourgogne, 90 à 100 fr.: Camembert, 40 à 75 fr. le cent; Livarots, 

 75 à 115 fr.; Goulommiers, 40 à 58 fr. ; Mont-d'Or, 8 à 40 fr.; Gournay, 10 

 à 25 fr.; boudons, 8 à 20 fr. — Gruyères comtés, 110 à 130 fr. les 100 kilog. 

 hors d'octroi; Suisse, 150 à 175 fr.; Emmenthal, 175 à 200 fr.; Roquefort, 

 140 à 220 fr.; Hollande, 160 à 180 fr.; Gantai, 110 à 125 fr. 



X. — Bétail. — Viande. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux 

 bestiaux de La Villette, du jeudi 29 décembre 1892 au mardi 3 jaavier 1893 : 



Poids Prix du kilog. de viande nettesur 



Vendus moyen pied au marché du 2 janvier 1893. 



des 4 



quart. 



\il. 



343 



239 



397 



79 



19 



76 



Les ventes ont été plus faibles que la semaine précédente, excepté pour les 

 bœufs. Le bœuf a baissé de 2 centimes par kilog.; le veau de 13 centimes; le 

 porc a haussé de 2 centimes; le mouton n'a pas changé de prix. — Sur les mar- 

 chés des départements, on cote : Lille., bœuf, fr. 65 à fr. 96 le kilog. sur 

 pied ; vache, fr. 55 à fr. 86; taureau, fr. 55 à fr. 80; veau, 1 fr. à 1 fr. 30; 

 mouton, fr. 85 à fr. 95; porc, fr. 90 à 1 fr. — Amiens^ porc, 1 fr. 45 à 

 1 fr. 50 le kilog. net. — Nancy, bœuf, 72 à 76 fr. les 50 kilog. nets; vache, 65 à 

 68 fr.; veau (vif), 50 à 55 fr.; mouton, 85 à 100 fr.; porc, 64 à 68 fr. — Rouen, 

 bœuf et vache, 1 fr. 35 à 1 fr. 80 le kilog. net; veau, 1 fr. 50 à 1 fr. 90; mouton, 

 1 fr. 75 à 1 fr. 95; porc, fr. 05 à 1 fr. 35. — Caen, bœuf, 1 fr. 10 à 1 fr. 80; 

 vache, 1 fr. à 1 fr. 80; veau, 1 fr. 20 à 1 Ir. 90; mouton, 1 fr. 10 à 1 fr. 50; 

 agneau, 1 fr. 30 à 1 fr. 80 ; porc, 1 fr. 20 à 1 fr. 40. A la foire de Noël, les che- 

 vaux de V^ catégorie, se sont veodus de 1,000 à 1,200 fr. la pièce; ceux llde 

 deuxième, 700 à 1,000 fr-; ceux de troisième, 300 à 700 fr. — Montereau, bœuf, 

 1 fr. 40 à 1 fr. 60; vache, fr. 90 à 1 fr. 50; veau, 2 ii. à 2 fr. 20; mouton, 

 1 fr. 50 à 1 fr. 80 ; porc, 1 fr. 25 à 1 fr. 30. — Chalet, bœuf, fr. 74 à fr. 82 

 le kilog. sur pied; vache, fr. 69. — Montargis, veau, 1 fr. 80 à 2 fr. le kilog. 

 net; mouton, 1 fr. 80 à 2 fr.; porc, 1 fr 30 à 1 fr. 40. — Genève, bœuf, 1 fr 34 

 à 1 fr. 58 ; vache, 1 fr. 10 à 1 fr. 40; veau (vif), fr. 80 à 1 fr. 04; mouton, 



