TRANSFORMATION DE LA SOLOCiNE. 67 



ments nouveaux qui rappellent les bonnes races de la France. Le lai- 

 tage est devenu plus abondant et les veaux sont rechercbés par la 

 boucherie. 



Le mouton solognot, très apprécié des gourmets, mais peu avanta- 

 geux pour le producteur, a été aussi l'objet de nombreux croisements, 

 particulièrement avec les dishley-mérinos qui ont donné d'excellents 

 résultats. La race solognote pure s'accommodait mal de la suppres- 

 sion des immenses pâturages d'autrefois à travers les bruyères et les 

 bois. 



Enfin, depuis vingt-cinq ans, l'élevage des petits porcs vendus pour 

 l'engraissement s'est considérablement développé en Sologne et y est 

 devenu un des meilleurs produits; on cite des fermiers qui paient leur 

 fermage avec le revenu de leur porcherie. Le pays se prête admirable- 

 ment ''à cet élevage qui se pratique non seulement dans les grandes 

 fermes, mais chez les plus modestes locaturiers. 



A côté du bétail, nous ne devons pas oublier la basse-cour qui four- 

 nit abondamment des volailles de toutes sortes, et particulièrement les 

 poulets, les oies et les dindons qui, chaque année, vont approvision- 

 ner les marchés de Paris et de Londres à l'époque des fêtes de Noël. 



H. BOLCARD, 



(La suilapruchainementA. Ancien inspecteur général des forêts, membre du Conseil supérieur 



de ragriculUire, 

 Président du Comité central agricole de la Sologne. 



PLANTES POTAGÈRES NOUVELLES 



chaque année, de nouvelles variétés de plantes de grande culture ou 

 de plantes potagères sont offertes aux cultivateurs; il est utile de faire 

 connaître celles qui sont présentées après des essais permettant d'en 

 contrôler la valeur. Tel est le cas pour les variétés que nous allons 

 décrire, qui sont mises au commerce cette année par M. Forgeot, mar- 

 chand-grainier à Paris. 



Voici d'abord deux sortes de chou-navet. Le chou-navet blanc à 

 feuille entière (fig. 6) est une variété hâtive, qu'on peut semer de bonne 

 heure pour en obtenir des produits en saison ordinaire, et qu'il suffit 

 de semer en juillet pour l'approvisionnement d'hiver; sa racine lisse, 

 renflée et charnue, reste presque complètement enterrée, et on peut, 

 par suite, en faire une culture serrée. Le chou-navet rutabaga à feuille 

 entière, autre variété nouvelle, est aussi une plante très hâtive; il 

 diffère surtout de la plante précédente par la teinte jaune-clair de sa 

 chair. 



Quelques nouvelles variétés de haricots se recommandent aussi par 

 leur précocité et leur fertilité. Tel est notamment le haricot baptisé 

 Roi des noirs, lequel est une excellente variété pour la culture forcée 

 de ce légume, aujourd'hui si répandue. Le haricot Flageolet noir à 

 feuille gaufrée (fig. 7) est le produit, remarquable par sa précocité, 

 d'une sélection du haricot Flageolet noir à longues cosses, connu déjà 

 pour sa grande production et la longueur extraordinaire de ses filets. 

 Les aiguilles de cette nouveauté sont minces, cylindriques, longues et 

 droites ; elle a toutes les qualités de la variété dont elle est issue, avec 

 un feuillage moins abondant et une hauteur moins grande. Le grain, 

 d'un noir luisant, est fin et un p'eu plus court que celui du haricot 



