78 REVUE COMMERCIALE ET PRIX-COURANT 



Chanvre. — Les cours de commerce à Saumur sont de 30 à 35 fr. les 50 kilog. 

 suivant quai. — Au Mans, vente lente aux prix suivants : l"'" quai,, 22 à 

 26 fr. les 50 kilog.; 2'' quai., 19 fr. à 21 fr. 50. 



Suifs. — Le suif frais fondu de la boucherie de Paris est toujours tenu à 

 66 fr. 50 les 100 kilog. en pain; celui de province vaut 66 fr. ; le suif en 

 branches, 46 fr. 20. 



Saindoux. — La marque Wilcox est en hausse au Havre à 138 fr. les 50 kilog.; 

 nouvelles conditions. 



IX. — Beurres. — Œufs. — Fromages. — Volailles. 

 Les beurres et les œufs sont en baisse à la halle de Paris. Voici les cours : 

 Beurres. — Beurres en mottes : fermiers de Gournay, extra, 4 fr. 20 le 



kilog.; choix, 3 fr. 80 à 4 fr. ; bons, 3 fr. 20 à 3 fr. 40; ordinaires, 2 fr. 80 à 3 fr. ; 



d'Isigny, extra, 6 fr. 40 à 7 fr. 48; choix, 5fr. 80 à 6 fr.; bons, 5 fr. 40 à 5fr. 60; 



ordinaires, 4 fr.50à 4 fr. 80; marchands d'Isigny, 3 fr. 80 à 4 fr. 80; du Gratinais, 



2 fr. 60 à 3 fr. 80 ; de Bretagne, 2 fr. 40 à 2 fr. 60 ; de Vire, 2 fr. 30 à 2 fr. 80; de 

 Suisse, 2 fr. 70 à 3 fr. 50; laitiers des Gharentes, 3 fr. 10 à 3 fr. 50; des Alpes, 



3 fr. 10 à 3 fr. 90; divers producteurs, 2 fr. 80 à 3 fr. 60. — Beurres en livres: 

 fermiers, 3 fr. à 3 fr. 40 ; Touraine, 2 fr. 60 à 2 fr. 90; Gâtinais, 2 fr. 60 à 2 fr. 90; 

 Vendôme, 2 fr. 50 à 2 fr. 80 ; Bourgogne, 2 fr. 40 à 2 fr. 60 ; Le Mans, 2 fr. 40 à 

 2 fr. 60 ; petits beurres; 2 fr. 20 à 3 fr. 90. 



Œufs. — Normandie extra, 124 à 135 fr. le mille; Picardie, 1 24 à 128 fr.; ordi- 

 naire, 108 à 120fr.; Touraine gros, 116 à 126 fr.; ordinaires, 108 à 1 14 fr.; Beauce, 

 115 à 120 fr.; Orne, 108 à 116 fr.; Bourgogne, 110 à 116 fr. ; Champagne, 110 à 

 114 fr.; Nivernais, 108 à 110 fr.; Bourbonnais, 107 à 110 fr. ; Bretagne, 104 à 

 110 fr.; Vendée, 104 à 108 ii.; Auvergne, 104 à 106 fr.; Midi, 106 à 112 fr. 



Froma/jes. — ■ Mêmes cours à Paris. — A Meaux, on cote les fromages de Brie : 

 hautes marques, 60 à 80 fr. la douzaine; grands moules, 45 à 60 fr.; moyens 

 moules, 35 à 45 fr.; petits moules, 25 à 32 fr. 



X. — Bétail. — Viande. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux 

 bestiaux de La Villette, du jeudi 5 au mardi 10 janvier 1893 : 



Poids Prix du kilog. de viande nette sar 

 Vendus moyen pied au marché du 9 janvier 1893. 



Pour Pour En quart. 1" 2* 3* Prix 



Amenés. Paris, l'extérieur. totalité. kil. quai. quai. quai. moybD 



Bœufs 4,47:i 2,689 l,b\] 4,iOO 344 1.54 1.38 1.18 l.'lb 



Vaches 1,464 602 734 1.336 239 1.48 1.22 0.90 1.16 



Taureaux... 478 Sf/.t 69 428 398 1.20 1.14 0.90 1.06 



Veaux 3,165 1,933 933 2 866 79 1.96 1.86 1.76 1.63 



Moutons 24.570 16,564 6,259 22.823 19 1.94 1.80 1.60 1.71 



Porcs gras.. 8,296 3,213 5,083 8.296 78 1.36 1.32 1.28 1.27 



Les ventes ont été plus fortes que la semaine précédente. Le bœuf a baissé 

 de 3 centimes par kilog.; le veau et le mouton ont haussé de 3 centimes; le 

 porc n'a pas changé de prix. — Sur les marchés des départements, on cote : 

 Arras., vache grasse, fr. 75." le kilog. vif; vache laitières flamandes, 500 à 

 600 fr. la pièce; boulonnaises et saint-poloises, 400 à 480 fr.; picardes, 280 à 

 350 fr. — Amiens, veau, 1 fr. 25 à 1 fr. 65 ; porc, 1 fr. 15 à 1 fr. 20 le kilog. net. 



— Sedan, bœuf, 1 fr. 20 à 1 fr. 60; veau, 1 fr. 40 à 2 fr.; mouton, 1 fr. 20 à 2 fr.; 

 porc, 1 fr. 20 à 1 fr. 60. — Formerie, vache, 1 fr. 55 à 1 fr. 60; veau, 1 fr. 70 

 à 1 fr. 80; porc, 1 fr. 30 à 1 fr. 35. — Rambouillet, bœuf, 1 f r 50 à 2 fr.; veau, 



1 fr. 50 à 2 fr. 40; mouton, 1 fr. 40 à 2 fr. i^O. — Chartres, veau, 1 fr. 80 à 



2 fr. 30; porc, 1 fr. 20 à 1 fr. 25. — Laigle, bœuf, 1 fr. 20 à 1 fr. 40; veau, 

 1 fr. 60 à 1 fr. 80; mouton, 1 fr, — La Châtre (foire du 5 janvier), bœuf gras, 

 1,200 à 1,750 fr. la paire; bœufs de trait, 430 à 810 fr.; vaches gcasses, 225 à 

 425 fr. la pièce; vaches suitées, 210 à 440 fr,; taureau, 210 à 640 fr,; porcs gras, 

 76 à 80 fr. les 100 kilog. ; mouton, 45 à 70fr, la pièce, — Z^owr^e.s, bœuf, 1 fr. 40 

 à 1 fr. 60 le kilog. nel; mouton, 1 fr. 80 à 2 fr.; veau et porc, 1 fr. 4'J à 1 fr. 60. 



— Dijon, bœuf, 1 fr. 16 à 1 fr. 34; vache, 1 fr. 02 à 1 fr. 26; veau (vif), 

 fr. 92 à 1 fr. 04; mouton, 1 fr. 36 à 1 fr. 66; porc (vif), fr. 94 à u. 98. — 

 Nîmes, bœuf, 1 fr. 15 à 1 fr. 27 ; vache, fr. 90 à 1 fr. 22 ; veau (vif), fr. 70 à 



