DES DENRÉES AGRICOLES (14 JANVIER 1893). 79 



fr. 85; mouton, 1 fr. 55 à 1 fr. 65; porc (vif), fr. 96 à 1 fr. 04. — Bordeaux, 

 bœuf, 65 à 80 fr. les 50 kilog.; vache, 50 à 65 fr.; veau, 65 à 80 fr. mouton, 75 

 à 85 fr. — Lyon, bœuf, 100 à 144 fr. les 100 kilog.; veau (vif), 92 à 116 fr.; 

 mouton, 135 à 180 fr.; porc, 80 à 92 fr. 



Viande à la criée. — Halles centrales : cours du 10 janvier 1893 : bœuf^ quart 

 de derrière, fr. 80 à 1 fr. 76 le kilog.; quart de devant, fr. 50 à 1 fr. 20; 

 aloyau, fr. 90 à 2 fr. 60; — veau extra, 1 fr. 94 à 2 fr.; f«qual., 1 fr. 70 à 



1 fr. 90; 2« quai., 1 fr. 46 à 1 fr. 66; 3« quai., 1 fr. 26 à 1 fr. 40; pans et 

 cuissots, 1 fr. 40 à 2 fr. 46; — mouton, V^ quai., 1 fr. 56 à 1 fr. 70; 2« quai., 

 1 fr. 26 à 1 fr. 50; 3« quai., fr. 90 à 1 fr. 20; gigots, 1 fr. 70 à 2 fr. 30; 

 carrés et parés, 1 fr. à 2 fr. 60; — porc, f* quai., 1 fr. 16 à 1 fr. 26; 

 2" quai., 1 fr. à 1 fr. 10; 3*^ quai., fr. 80 à fr. 96. A. Remy. 



MARCHÉ AUX BESTIAUX DE LA VILLETTE 



I. — Provenances des marchés des 5 et 9 janvier 1893, 



Bœufs. — Km, 40; Aisne, 26; Allier, 419; Caiilal, 2ij; Charente, 174; Charente-Inférieure, 8; 

 Cher, 157; Côte-d'Or, 57; Côtes-du-Nord, 11; Creuse, 136; Deux-Sèvres, ÎS ; Dordogne, 278; 

 Finistère, 41 ; Gironde, 10; Indre, 2ii6; Loire, 63; Loire-Inférienre, 497; Maine-et-Loire, 922; 

 Mayenne, 56: Morbihan, 118; Nièvre, 153; Oise, 9; Puy-de-Dôme, 37; Rhône, ll;Saône-et- 

 Loire, 38; Vendée, 546; Vienne, 22; Haute-Vienne, 111; Yonne, 41. 



Veaux. — Aube, 468; Aveyron. 90: Calvados, 26; Eure, 163; Eure-et-Loir, 394 ; Loiret, 

 308; Manche. 33; Marne, 228'; Oise, 74; Orne, 4; Pas-d'e-CaiaiS, 135; Puy-de-Dôme, 8; 

 Sarthe, 3; Seine-inférieure, 220; Seine-et Marne, 204; Seine-et-Oiso, 38; Somme, 25; Haute- 



Moulons. — Aisne, 2,077; Allier, 2,628; Ilantes-Alpes, 316; Ardennes, 67 ; Ariège, 390; Aube, 

 711; Aveyron, 1,419; Cantal, 469; Charente, 175; Cher, 72; Corrèze, 73; Côte-dOr, 704; Dor- 

 dogne, 423; Eure. 1,367; Eure-ct Loir, 536; Indre, 90; Indre-et-Loire, 382; Loiret, 1,037; Lot, 

 1.805; Marne, 587; Haute- Marne. 190; Nièvre, 250; Nord, .50; Oise, 40; Puy-de-Dôme, 802; 

 Seine-et-Marne, 2,251; Seine-et-Oi.se, 1,918; Somme, 152; Tarn, 505; Tarn-et-Garonne, 393; 

 Vienne, 160; Haute-Vienne, 519; Yonne, 502; Italie, 60; Russie, 198; Sanatorium, 10,643. 

 '^•Porrs. —Allier, 518; Calvados, 31 ; Charente, 449; Charente-Inférieure, 40; Cher, 264; Corrèze, 

 89; Creuse. 344; Deux-Sèvres, 203; Dordogne, 118; Eure-et-Loir, 8; Indre, 1,126; Indre-et-Loire, 

 ni; Loire-Inférieure, 457; Loir-et-Cher, 40; Lot, 186; Lot-et-Garonne, 35; Maine-et-Loire, 1,179; 

 Manche, .56; Mayenne, 71; Puy-de-Dôme, 228; Sarthe, 1,336; Seine-et-Oise, 12; Vendée, 825; 

 Vienne, 182: Haute-Vienne, 3.51. 



II. — Marchés du jeudi 12 janvier 1893. 

 I. — Cours de la viande à Vabatloir (par 50 kilog.) 



^_^_^^ Bœufs, Veauï. Mo uton s. 



1" qua). 2° qnal. S' quai 1' quai. j- quai. 3* quai. r*i;u^l. 2* ijual. S* quai, 



fr. fr. if. fr. fr. !r. <r. fr. r. 



76 67 58 100 90 68 88 80 72 



Cours de la charcuterie. — On vend à la Villette par 50 kilog. : l''*' qualité, 

 67 à 70; 2% 65 à 67; poids vif, 47 à 50 fr. 



II. — Marché du bétail sur pied. 



Cours des commissionDauee 

 Poids Cours officiels en bestiaui. 



Animaux gênerai 1" 2* 3* Prix 1" ï* 3* Prix 



amenés. Invendus, kil. quai. quai. qua!. extrêmes. quai. quai. quai, extrêmes. 



Bœufs 2,26i -ils 346 Î.54 1.38 1.18 99 1.60 1.52 1.36 1.16 88 1.88 



Vaches 4il 165 240 1.48 1.24 90 80 1.52 1.46 1.22 88 78 1.50 



Taureaux... 173 16 398 1.22 1.14 90 84 1.28 1.20 1.12 88 82 1.26 



Veaux 1,289 160 80 2.06 1.90 1.78 1.10 2.24 » » » » » 



Moutons 11,218 450 15 1.94 1.80 1.60 1.40 2.00 » » » » » 



Porcs gras.. 4,i36 19 77 1.42 1.38 1.36 1.20 1.44 » » » » » 



— maigres. .» » » »»»»» »»»»» 



Vente lente sur le gros bétail, calme sur les veaux, moyenne sur les moutons et les porcs. 



BOITE AUX LETTRES 



G., à R. {Seine-et-Marne). — Vous faction, non plus qu'à ceux qui désire- 



désirez que l'on vous renseigne sur les 

 prochaines foires de bœufs de travail, 

 les meilleures comme pays et comme 

 bœufs. Nous regrettons de ne pouvoir 

 donner satisfaction à cette demande : 

 pour indiquer, ici, les foires de toutes 

 les parties de la France, il faudrait y 

 consacrer beaucoup de place, et encore 

 n'arriverait-on pas à vous donner satis- 



raient des renseignements analogues. 

 Dans votre région, on emploie surtout 

 comme animaux de travail, soit les bœufs 

 blancs du centre de la France, soit les 

 bœufs comtois, soit même les bœufs 

 rouges de Salers. Pour les premiers, 

 c'est surtout dans les foires de Saône- 

 et-Loire, de l'Allier, du Cher et de la 

 Nièvre qu'on les rencontre; pour les 



