118 REVUE COMMERCIALE ET PRIX-COURANT 



cotées sang desséché moulu, 1 fr. 58 l'unité d'azote à Paris, 1 fr. 60 à 1 fr. 65 à 

 Nancy, Bordeaux et Marseille ; viande desséchée, 1 fr. 65 ; corne torrifiée, 1 fr. 45; 

 cuir torrifié, 1 fr. 20; guano de poissons, 17 fr. 50 à 21 fr. les 100 kilog. à Dun- 

 kerque. 



Tourteaux. — Le temps actuel est favorable à la demande pour les tourteaux 

 destinés à la nourriture, qui sont cotés dans le Nord : œillette frais, 17 fr. 50 à 

 18 fr. 50 les 100 kilog.; colza indigène, 14 fr. 75 à 15 fr.; colza du Danube, 

 14 fr. 50 ; lin de Bombay, 21 fr. à 22 fr. 25 ; de Bussie, 21 fr. 50 à 21 fr. 75; 

 arachide décortiquée, 17 fr. 75 à 18 fr. 75 ; sésame blanc, 15 fr. 75 à 16 fr. 25 ; 

 pavot blanc des Indes, 12 fr. 50 à 13 fr. 25; coprah, 15 fr. 50 à 16 fr.; coton 

 frais, 13 fr. à 13 fr. 25; germes de maïs blanc, 14 fr. 75 à 15 fr. 50; maltine, 

 14 fr. 25 à 14 fr. 75. 



IX. — Beurres. — Œufs. — Fromages. 



Beurres. — Vente moyenne à Paris; tendance ferme comme suit. - — Beurre^ 

 en mottes', fermiers de Gournay, extra, 4 fr. 40 le kilog.; choix, 4 fr. ^ 

 4 fr. 20; bons, 3 fr. 40 à 3 fr. 8u; ordinaires, 3 fr. à 3 fr. 20; d'Isigny, extra' 

 6 fr. 40 à 6 fr. 80; choix, 6 fr. à 6 fr. 20; bons, 5 fr. 20 à 5 fr. 80; ordinaires, 

 4 fr. 20 à 4 fr. 80 ; marchands d'Isigny, 4 fr. 20 à 5 fr. 20 ; du Gâtinais, 2 fr. 80 

 à 3 fr. ; de Bretagne, 2 fr. 60 à 2 fr. 70 ; de Vire, 2 fr. 60 à 3 fr. ; de Suisse, 2 fr. 70 

 à 3 fr. 70 ; laitiers des Charentes, 3 fr. 20 à 3 fr. 60 ; des Alpes, 3 fr. 20 à 3 fr. 9 ; 

 divers producteurs, 2 fr. 90 à 3 fr. 90. — Beurres en livres : fermiers, 2 fr. 7 à 

 3 fr. 20; Touraine, 2 fr. 60 à 3 fr.; Gàtinais, 2 fr. 50 à 2 fr. 90; Vendôme, 2 fr. 50 

 à 2 fr. 90 ; Bourgogne, 2 fr. 40 à 2 fr. 70 ; Le Mans, 2 fr. 40 à 2 fr. 60 ; petits 

 beurres; 2 fr. 10 à 3 fr. 10. 



Œufs. — Vente lente; prix sans changements. 



Fromages. — Hausse sur les Brie, qui se cotent : fermiers haute marque, 75 

 à 80 fr. la dizaine; grands moules, 45 à 50 fr.; moyens moules, 30 à 35 fr.; petits 

 moules, 18 à 25 fr.; laitiers moyens moules, 15 à 20 fr.; petits moules, 10 à 12 fr. 



X. — Bétail . — Viande. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux 

 bestiaux de La Villette, du jeudi 12 au mardi 17 janvier 1893 : 



Poids Prix du iiiiog. de viande nettesur 

 Vendus moyen pied au marché du 16 janvier 1893. 



Pour Pour En quart. 1" 2* 3* Prix 



Amenés. Paris, l'extérieur. totalité. kil. quai. quai. quai, moytn. 



Bœufs 4,139 2,883 873 3,750 342 1.56 1.40 1.18 1.27 



Vaches 655 407 636 1,043 237 1.48 1.24 0.90 1.18 



Taureaux... 288 204 52 256 394 1.24 1.14 0.90 1.06 



Veaux 2,577 1,650 637 2,287 79 2.06 1.90 1.78 1.67 



Moulons.... 27,629 19,891 6,618 26,509 19 1.96 1.80 1.60 1.71 



Porcs gras.. 6,655 2,132 4,523 6,655 78 1.42 1.38 1.36 1.32 



Les ventes ont été plus fortes que la semaine denière pour les moutons, et 



f»lus faibles pour les autres animaux. Le bœuf a baissé de 2 centimes par kilog.; 

 e veau de 4 centimes; le porc, de 5 centimes; le mouton n'a pas changé de 

 prix. — Sur les marchés des départements, on cote : Douai., bœuf, 1 fr. 30 à 

 1 fr. 60 le kilog. net; vache, 1 fr. 15 à 1 fr. 40; taureau, 1 fr. 20 à 1 fr. 40. — 

 Provins, veau, 2 fr. à 2 fr. 17 le kilog.; veaux de lait, 12 à 35 fr. la pièce. — 

 Rouen, veau, 1 fr. 80 à 2 fr. 10; porc, 1 fr. à 1 fr. 40. — Le Havre, bœuf, 

 1 fr 40à 1 fr. 60; vache, 1 fr. 35 à 1 fr. 50; veau, 1 fr. 90 à 2 fr. 30; mouton, 



1 fr. 75 â 1 fr. 85; porc (vif), fr. 90 à 1 fr. — Le Neubourg, bœuf, 1 fr. 35 

 à 1 fr. 45; vache, 1 fr. 25 à 1 fr. 35 ; veau, 1 fr. 70 à 1 tr. 80; mouton, 1 fr. 90 

 à 2 fr.; porc, 1 fr. 10 à 1 fr. 20. — Brou, bœuf et vache, 1 fr. 10 à 1 fr. 30; 

 veau, 1 fr. 80 à 2 fr. 20; porc, 1 fr. 10 à 1 fr. 30; moutons, 20 à 35 fr. la pièce. 

 — Roanne, hœnï, 68 fr. les 100 kilog. vifs; vache, 66 fr.; veau, 86 fr.; mouton, 

 70 fr.; porc, 82 fr. — Avignon, bœut, 120 à 130 fr. les 100 kilog. nets ; mou- 

 ton, 145 à 155 fr.; veau (vif), 90 fr.; porc (vif), 80 fr. 



Viande à la criée. — Halles centrales : cours du 17 janvier 1893 : bœuf, quart 

 de derrière, fr. 80 à 1 fr. 76 le kilog.; quart de devant, fr. 50 à 1 fr. 20; 

 aloyau, fr. 90 à 2 fr. 60; — veau extra, 2 fr. 10 à 2 fr. 26; V' quai., 1 fr. 90 à 



2 fr. 06; 2« quai., 1 fr. 66 à 1 fr. 86; 3<= quai., 1 fr. 40 à 1 fr. 60; pans et 

 cuissots, 1 fr. 50 à 2 fr. 60; — mouton, 1'''= quai., 1 fr. 56 à 1 fr. 70; 2« quai., 



