NOUVELLES ÉTUDES SUR LA POMOLOGIE. 133 



L'ouvrage de M. Power se divise en deux parties très distinctes que 

 nous devons examiner successivement. La première partie est consa- 

 crée à la culture du pommier et à la fabrication du cidre. En ce qui 

 concerne la conduite du pommier, il est désormais difficile de faire un ou- 

 vrage que l'on puisse présenter comme nouveau; si donc on ne doit pas 

 dire que cette partie du travail de M. Power soit nouvelle, on doit 

 reconnaître qu'il a su réunir et grouper, sous une forme très nette, ce 

 que l'on doit savoir sur la reproduction du pommier, la culture en 

 pépinière, la plantation, les soins à donner aux arbres, les parasites 

 de ces arbres, le choix à faire des variétés, la récolte des fruits, leur 

 conservation, leur analyse. Si l'auteur s'est aidé des travaux antérieurs, 

 il a apporté sa part spéciale d'expérience comme pépiniériste et agri- 

 culteur ; les indications qu'il réunit, les conseils qu'il donne s'appuient 

 sur cette expérience, doublée d'un grand esprit d'observation. Ajoutons 

 que c'est la première fois, à notre connaissance, qu'un traité de la cul- 

 ture du pommier à cidre est accompagné de la description des mé- 

 thodes d'analyses des fruits, ce qui lui donne un caractère tout à fait 

 spécial. — Des observations de même nature sont à présenter, à l'occa- 

 sion de ce qui concerne la fabrication du cidre, avec cette différence 

 que la part personnelle à M. Power est ici plus considérable peut-être. 

 Nos lecteurs se souviennent, sans doute, de la description que nous 

 avons donnée de l'importante cidrerie qu'il dirige à Saint-Ouen-Thou- 

 berville avec une grande habileté, et dans laquelle il applique les meil- 

 leures méthodes de fabrication. C'est donc avec une science appuyée 

 sur une longue expérience que M. Power décrit les méthodes d'achat, 

 de transport et de broyage des fruits, la fabrication du cidre par pres- 

 surage ou par diffusion, la fermentation du cidre, ses maladies, et les 

 moyens de l'améliorer et de le conserver, ainsi que la fabrication de 

 l'eau-de-vie de cidre, et l'utilisation des marcs de pommes. On peut 

 se fier à toutes les indications données par l'auteur. 



Le deuxième volume est l'œuvre beaucoup plus personnelle de 

 M. Power. Ce volume est consacré à la monographie des meilleures 

 variétés de fruits à cidre. Un certain nombre de ces monographies sont 

 accompagnées d'héliogravures qui représentent le port de l'arbre 

 photographié à l'âge auquel sa forme est la plus caractérisée ; en outre, 

 60 variétés de fruits sont représentées par des planclies coloriées. Il y 

 a là un travail considérable, dont une partie n'apparaît pas au premier 

 abord ; car les descriptions ne s'appliquent qu'aux variétés soit de 

 Normandie, soit de Bretagne, considérées comme les meilleures, et il 

 a fallu procéder préalablement à une étude d'élimination qui ne repré- 

 sente pas la part la moins considérable d'etforts. Les monographies 

 sont au nombre de 96, dont 91 pour les pommes à cidre et 5 pour les 

 poires à poiré. Dans chacune, on trouve la description des arbres, celle 

 des fruits, la date de la maturité, et enfin l'analyse des fruits et celle 

 des moûts, ainsi que des observations sur les caractères de la variété. 

 Les qualités indiquées par M. Power, tant pour les arbres que pour 

 les fruits, ont été constatées par des expériences personnelles; aux 

 analyses qu'il a faites, il a joint celles publiées par l'Association 

 pomologique de l'Ouest. La somme des renseignements donnés sous 

 une forme très condensée est ainsi extrêmement considérable. 



