DES DENRÉES AGRICOLES (28 JANVIER 1893) 



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e kilog. sur pied; veau, 1 fr. 70 à 1 ir. 85; mouton, 1 fr. 15 à 1 fr. 40; porc, 

 1 fr. à 1 fr. 15. — Dijon, vache, 1 fr. à 1 fr. 24; veau, fr. 96 à 1 fr. 08; 

 moutons, 1 fr. 36 à 1 fr, 66; porc, fr. 94 à fr. 98. — Bourges, bœuf 1 fr. 20 

 1 fr. 60 le kilog. net; veau, 1 fr, 40 à 1 fr. 90; mouton, 1 fr, 20 à 2 fr.; porc, 



1 fr. 30 à 1 fr. 40. — Grenoble, bœuf, 1 fr. 30 à 1 fr. 44 ; vache, 1 fr. 10 à 1 fr. 30; 

 mouton, 1 fr. 50 à 1 fr. 65; veau (vif), fr. 78 à fr. 90; porc (vif), fr. 84 à 



fr, 92. — Bordeaux, bœuf, 65 à 77 fr. les 50 kilog. mouton, 75 à 85 fr.; veau 

 (vif), 60 à 75 fr.; porc (vif), 43 à 48 fr. — Lyon, bœuf, 105 à 152 fr. les 100 kil. 

 veau (vif), 90 à 120 fr.; mouton, 155 à 195 fr.; porc, 88 à98fr. 



Viande à la criée. — Halles centrales : cours du 24 janvier 1893 : bœuf, cruart 

 de derrière, fr. 80 à 1 fr. 70 le kilog.; quart de devant, fr. 50 à 1 fr. 30; 

 aloyau, fr. 80 à 2 fr. 50; — veau extra, 2 fr. 06 à 2 fr. 20; 1'''-' quai., 1 fr. 80 à 



2 fr. ; 2» quai., 1 fr. 56 à 1 fr. 76; 3'= quai., 1 fr. 40 à 1 fr. 50; pans et 

 cuissots, 1 fr. 40 à 2 fr. 56; — mouton, P" quai., 1 fr. 76 à 1 fr. 86 : 2« quai., 



1 fr. 40 à 1 fr. 70; 3« quai., 1 fr. à 1 fr. 36; gigots, 1 fr. 60 à 2 fr. 10; 

 carrés et parés, 1 fr. à 2 fr. 60; — porc, P'" quai., 1 fr. 16 à 1 fr. 26; 

 2» quai., 1 fr. à 1 fr. 10; 3'^ quai., fr. 80 à fr. 96. A. Remy. 



MARCHÉ AUX BESTIAUX DE LA VILLETTE 



I. — Provenances des marchés des 19 et 23 janvier 1893, 

 Bœufs. — Ain, 21; Aisne, l 't ; Allier, 7<.^4; Cantal, 'iô ; Charente, 28Ô; Cliarente-Inférieure> 



61; Cher, l'25; Côte-d'Or, (>1 ; Creuse, 109; Deux-Sèvres, 74; Dordogne, 455; Finistère, 55; 



Indre, 45; Loire, 11; Loire-Infcrienre, 554: Maine-et-Loire, 1,026; Marne, 13; Haute-Marne, 8; 



Morbihan, 104; Nièvre, 146; Oise, VI: Puy-de-Dôme, 18; Rhône, '20: Saône-et-Loire, '20;Sarthe, 



46; Vendée, 216; Vienne, 140; Haute-Vienne, 94; Yonne, 52. 

 Moutons. — Aisne, 4,567j; Allier, 2.630; Bassjs-AlpiS, 251; Hautes-Alpes, 160; Ardennes, 



104; Ariège, 160; Aube, 280; Aveyron, 1,500; Cantal, 1,170; Charente, 153; Cher, 256 ; Côte- 



d'Or, 839; Creuse, 74: Dordogne, 67; Drôme, 240: Dure, 352: Eure-et-Loir, 1,019; Indre, 172; 



Indre-et-Loire, 1,268; Isère, 90 ; Loire, 230: Haute-Loire, 229: Loir-et-Cher. 370: Loiret, 1.275; 



Lot, 1.790; Manche/l70; Marne, 573; Haute-Marne, 273; Nièvre, 653; Oise, 70; Puv-de-Dôme, 



229; Seine, 163; Seine-et-Marne, 2,!!0I ; Seino-et-Oise, 3,009; Tarn, 672; Tarn-èt-Garonne, 



130; Vaucluse, 90; Haute-Vienne, 460; Yonne, 64<i; Amérique du Sud, 130; Sanatorium, 6,359, 

 Porcs. — Allier, 543; Aveyron, 47; Calvados, 62; Charente, 375; Charente-Inférieure, 130; 



Cher, 524; Corrèze, 295; Creuse, 529; Deux-Sèvres, 280; Dordogne, 285; Eure-et-Loire, 45; 



llle-et- Vilaine, 195; Indre, 307; Loire, 140; Loire-Inférieure, 567 ; Loir-et-Cher, 100; Lot, 1()1: 



Maine-et-Loire, 1,020 Manche, 25; Mayenne, 53; Nièvre, 112; Puy-de-Dôme, 177; Sarthe, 680; 



Seine, 116; Vendée, 791; Vienne, 260; Haute-Vienne, 191. 



n. — Marchés du jeudi 26 janvier 1893. 

 I. — Cours de la viande à l'abattoir (par 50 kilog.) 

 Bœufs Veaui. 



1" quai, 

 'r. 



77 



2* quai, 

 fr. 



3* quai 

 fr. 



58 



V quai, 

 fr. 

 106 



2" quai 

 fr. 



90 



3* quai, 

 fr. 

 72 



'quai. 

 fr. 



86 



Moutons. 



2* quai, 

 fr. 



78 



Cours de la charcuterie. — On vend à la Villette par 50 kilog. 

 67 à 70; 2% 62 à 67; poids vif, 46 à 48 fr. 



IL — Marché du bétail sur pied. 



Cours officiels 



1' 



3* quai. 



T. 



70 

 qualité, 



Bœufs -2,161 



5-2j 

 143 



Animaux 

 amenés. Invendus, 



•23 



236 



4 9 S 



Poidg 



moyen 



général 



kil. 



34'2 



234 



399 



78 



19 



79 



Cours des commissionnaires 

 en bestiaui. 



1" 



qjal. 

 1.56 



1 48 

 1.24 



2 06 

 1 96 

 J.46 



2* 



quai. 



1.40 

 1.24 

 1.10 

 1 90 



1.S2 

 1,42 



Vaches 



Taureaux. 



Veaux 1,369 



Moutons 9,779 



Porcs gras,. 4,619 



— maigres. .» » » »»a»» »»»» 



Vente lente sur le gros bétail, difficile sur les veaux, meilleure sur les moutons el facile siu' les porcs 



3* 

 quai. 



1.18 

 86 

 90 

 1.76 

 1.6'2 

 1.3-2 



Prix 

 extrêmes. 



1.-26 

 1.40 



1.1 li 



1.64 

 1.52 

 1.32 



2.26 

 2.02 



1.48 



1" 



quai. 



1.54 

 1.46 

 1.22 



2* 

 quai. 



1.38 

 1.22 

 1.08 



3- 



qaal. 



1.16 



Prix 

 extrêmes. 



88 1.62 

 78 1.50 



84 1.30 



BOITE AUX LETTRES 



M. D. [xiriège). — Vous désirez sa- 

 voir où vous pourriez visiter des distil- 

 leries de pommes de terre en France, 

 afin d'installer une usine de ce genre. 

 Malgré les efforts qui ont été faits jus- 

 qu'ici pour propager la distillerie des 

 pommes de terre, nous ne connaissons 

 pas de distillerie qui ait été montée 



spécialement pour le traitement de ces 

 tubercules ; les distilleries que vous 

 pourriez visiter sont des distilleries de 

 betteraves, de mélasse ou de topinam- 

 bours; la principale différence qui 

 existe entre les distilleries de betteraves 

 et celles de pommes de terre est, dans 

 celles-ci, l'adjonction d'un appareil cui- 



