DES DENRÉES AGRICOLES (4 FÉVRIER 1893). 239 



la semaine dernière; on a coté le 7 février : sucres roux, 88 degrés, 38 fr. 50 à 

 38 fr. 75 les 100 kilog.; blancs n° 3, disponibles, 40 fr. 75 à 41 fr.; livrable, 41 à 

 42 fr. — Le stock toujours élevé se montait, le 6 février à 1,781,685 sacs, contre 

 1,503,233 l'année dernière à pareille époque. Les raffinés pour la consommation 

 sont bien tenus à 107 fr. et 107 fr. 50 les 100 kilog. — A Lille, on cote : roux 

 88 degrés, 37 fr. 50; blancs n« 3, 40 fr. à 40 fr. 25. 



Mélasses. — Cours de Paris : mélasse de raffinerie, 16 fr. les 100 kilog.; de 

 fabrique, fr. 24 à fr. 25 le degré saccharimétrique. — A Bordeaux, la mélasse 

 à bouche vaut 40 fr. les 100 kilog.; la deuxième qualité, 36 fr. 



Houblons. — Les affaires ne sont pas actives par suite du manque de marchan- 

 dise, mais les prix sont élevés; à Nuremberg on cote les Spalt 195 à 215 fr. les 

 50 kilog; les autres provenances, 145 à 175 fr. En Alsace, on voit beaucoup de 

 courtiers allemands; la marchandise moyenne se paie de l'iO à 150 fr.; les lots 

 de choix jusqu'à 165 fr. les 50 kilog. A Alost, 87 et 91 fr. ; on voit déjà des ache- 

 teurs pour les houblons de la nouvelle récolte, aux prix de 75 à 80 fr. 



IX. — Matières textiles. — Suifs. 



Chanvres. — On coteau Mans : l"'" quai., 28 fr. les 50 kilog.; 2'' quai., 25 fr.; 

 3« quai., 21 fr. 



Suifs. — Le suif frais fondu de la boucherie de Paris est en nouvelle hausse 

 au cours de 73 fr. les 100 kilog. en pain ; celui de province vaut 74 fr. enfûté. — 

 A Marseille, on cote : suif de pays, 67 fr. les 100 kilog.; bœuf Plata, 70 fr.; 

 mouton, 68 fr. 50; bon mélangé d'Australie, 64 tr.; mouton d'Australie, 67 fr. 



— A Bordeaux, le suif de pays vaut 70 fr. 



Saindoux. — La marque Wilcox est cotée au Havre 151 fr. les 100 kilog. 

 X. — Beurres, — Œufs. — Fromages. 



La vente est assez bonne avec prix à tendance ferme pour les beurres et œufs. 

 On cote : Beurres en moites : fermiers de Gournay, extra, 4 fr. 20 à 5 fr. 40 le 

 kilog.; choix, 3 fr. 80 à 4 fr.; bons, 3 fr. 40 à 3 fr. 60; ordinaires, 3 fr. à 3 fr. 20 ; 

 d'Isigny, extra, 6 fr. 40 à 7 fr. 40; choix, 5 fr. 80 à 6fr. ; bons, 5 fr. 20 à 5 fr.40 ; 

 ordinaires, 4 fr. 40 à 4 fr. 80 ; marchands d'Isigny, 4 fr. 30 à 5 fr. 30 ; du Gâtinais, 



2 fr. 40 à 2 fr. 70 ; de Bretagne, 2 fr. 40 à 2 fr. 60 ; de Vire, 2 fr. 40 à 2 fr. 70 ; 

 de Suisse, 2 fr. 40 à 3 fr. 40; laitiers des Gharentes, 3fr. 10 à 3 fr. 60 ; des Alpes, 



3 fr. 10 à 3 fr. 50; divers producteurs, 2 fr. 80 à 3 fr. 90. 



Œufs. — Normandie, extra, 120 à 128 fr. le mille; Picardie, 120 à 126 fr. ; 

 ordinaire, 110 à 118 fr.; Brie, extra, 118 à 122 fr.; Touraine, gros, 118 à 124 fr.; 

 ordinaires, 112 à 116 fr.;Beauce, 116 à 120 fr.; Orne, 110 à 118fr. 



Fromages. — Baisse sur les Brie : à Meaux, on vend les hautes marques 45 à 

 65 fr. la douzaine, les grands moules, 35 à 45 fr.; les moules moyens, 25 à 32 fr. 

 les petits moules, 18 à 25 fr. 



XI. — Bétail. — Viande. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux 

 bestiaux de La Villette, du jeudi 2 au mardi 7 février 1893 : 



Poids Prix du iiilog. de viande nettesur 

 Vendus moyen pied au marclié du 6 février 1893. 



Pour Pour En quart. 1" 2* 3* Prix 



Amenés. Paris, l'extérieur. totalité. kil. quai. quai. quai. moyen. 



Bœufs 4,646 2,695 1,427 4,122 348 l.b2 1.34 1.14 1.24 



Vaches 1,711 411 859 1,270 246 1.44 1.20 0.84 1.14 



Taureaux... 459 317 78 395 406 1.22 1.10 0.88 1.04 



Veaux 3,400 2,360 797 3.157 79 2.16 1.94 1.78 1.75 



Moutons.... 30,827 18,411 9,063 27,474 20 1.90 1.76 1.54 1.68 



Porcs gras.. 8,990 3,452 5,328 8,780 78 1.44 1.40 1.30 1.29 



Les ventes ont été plus fortes que la semaine précédente, excepté pour les 

 bœufs. Le bœuf a baissé de 1 centime par kilog.; le veau a haussé de 9 cen- 

 times ; le mouton et le porc n'ont pas changé de prix. — Sur les marchés des 

 départements, on cote : Nancy, bœuf, 72 à 73 fr. les 50 kilog. nets; vaches, 

 65 à 66 fr.; veau, 48 à 52 fr.; mouton, -85 à 100 fr.; porc, 64 à 68 fr. — Sedan, 

 bœuf, fr. 80 à 1 fr. 60 le kilog. net;veau, 1 fr. 20 à 1 fr. 50; mouton, 1 fr. 20 



à 2 fr.; porc, 1 fr. 10 à 1 fr. 60. Monlereau, bœuf, 1 fr. 30 à 1 fr. 50; vache, 



1 fr. 40; mouton, 1 fr. 40 à 1 fr. 90; veau, 1 fr. 90à2fr. 20; porc, 1 fr. 20 à I fr.30. 



— Rouen, bœuf, 1 fr. 30 à 1 fr. 75; veau, 1 fr. 80 à 2 fr. 20; mouton, 1 fr. 70 à 



