278 REVTE COMGERCIALE ET FRIX-COURANT 



ordinaire, 94 à 102 fr.; Brie, extra, 100 à 105 fr. ; Touraine, gros, 105 à 110 fr.; 

 ordinaires, 94 à 102 fr.; Beauce, 100 à 116fr.; Orne, 95 à 107 fr.; Bourgogne, 98 

 à 104 fr.; Champagne, 100 à 104 fr.; Nivernais, 95 à 98 fr.; Bourbonnais, 95 à 

 98 fr.; Bretagne, 94 à 100 fr.; Vendée, 95 à 100 fr.; Auvergne, 92 à 96 fr.; Midi, 

 94 à 100 fr. 



Fromages. — Baisse de 2 à 5 fr. par douzaine à Meaux, où l'on cote : haute 

 marcfue, 45 à 70 fr.; grands moules, 32 à 42 fr.; moules moyens, 20 à 30 fr.; 

 petits moules, 12 à 18 fr. 



X. — Bétail. — Viande. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux 

 bestiaux de La Villette, du jeudi 9 au mardi 14 février 1893 : 



Poids Prix du kilog. de viande neltesur 

 Vendus moyen pied au marciié du 13 février 1893. 



Pour Pour En quart. 1" 2* 3* Prix 



Amenés. Paria, l'extérieur. totalité. Kil. quai. quai. quai. moyen. 



Bœufs 3,580 2,113 l,20i 3,317 349 1.54 1.38 1.18 1.25 



Vaches 1,464 .538 753 1,291 241 1.46 1.32 0.86 1.16 



Taureaux... 357 251 62 313 407 1.26 1.16 0.90 1.05 



Veaux .3,989 2,124 961 3 085 80 1.90 1.80 1.70 1.63 



Moutons.... 25,817 13,304 9,891 23,195 21 1.94 1.78 1.62 1.73 



Porcsgras.. 7,579 2,885 4,694 7,579 77 1.44 1.50 1.46 1.38 



Les ventes ont été plus faibles que la semaine précédente. Le bœuf a haussé 

 de 1 centime par kilog.; le mouton de 5 centimes; le porc de 9 centimes ; le 

 veau a baissé de 12 centimes. Au marché de lundi dernier, la vente était bonne 

 pour les bœufs et les moutons, moyenne pour les veaux. — Sur les marchés des 

 départements, on cote : Arras^ veau, fr. 95 à 1 fr. 25 le kilog. vif; porc, 

 G fr. 97 à 1 fr. 02 ; Amiens^ veau, 1 fr. 50 à 1 fr. 90 le kilog. net ; porc, 1 Ir. 20 

 à 1 fr. 25. — Provins^ veau, 1 fr. 84 à 2 fr. le kilog.; veaux de lait, 25 à 30 fr. 

 la pièce. — Saint- Dizier, bœuf, 1 fr. 30 à 1 fr. 80 le kilog. net; veau, 1 fr. 40 

 à 2 fr.; mouton, 1 fr. 40 à 2 fr. 10; porc, 1 fr. 70 à 1 fr, 90. - Brou, veau, 

 1 fr. 70à2fr. 20; bœuf et vache, 1 fr. 10 à 1 fr. 30; porc, 1 fr. 10 à 1 fr. 30; vaches 

 à lait, 200 à 400 fr. la pièce; moutons, 22 à 25 fr.; veaux, 55 à 80 fr.; porcs 

 maigres, 22 à 34 fr. — Le Neubourg, bœuf et vache, 1 fr. 35 à 1 fr. 45 le kilog. 

 net; veau, 1 fr. 80 à 1 fr. 90; mouton, 1 fr. 80 à 1 fr. 90; porc, 1 fr. 10 à 1 fr. 20. 

 Chàteauroiix, (foire du 9 février), bonne vente : bœufs, 720 fr. la pièce; vaches, 

 150 à 250 fr.; veaux, 80 à 90 fr. les 100 kilog.; porcs, 76 à 82 fr.; moutons, 30 

 à 50 fr. la pièce. — Grenoble, bœuf de pays, 1 fr. 25 à 1 fr. 40 le kilog. net; 

 vache, 1 fr. 20 à l fr. 30; mouton, 1 fr. 40 à 1 fr. 60; veau (vif), fr. 76 à 

 1 fr. 84; porc fr. 90 à fr. 98. — Genève, bœuf, 1 fr. 34 à 1 fr. 50; vache, 

 1 fr. 16 à 1 fr. 50; mouton, 1 fr. 30 à 1 fr. 40; veau (vif), fr. 80 à 1 fr. 02 ; 

 porc (vifj, 1 fr. 04 à l fr. 10. — Montpellier, bœuf de pays, 1 fr. 10 le kilog.; 

 vache, fr. 75 à 1 fr.; mouton, 1 fr. 55 à 1 fr. 60; agneau, fr. 85; brebis, 

 1 fr. 25 à 1 fr. 40; veau (vif), fr. 70; porc (vif), fr. 40 à fr. 45. 



Viande à la criée. — Halles centrales : cours du 12 février 1893 : bœuf, quart 

 de derrière, fr. 80 à 1 fr. 70 le kilog.; quart de devant, fr. 50 à 1 fr. 10; 

 aloyau, 1 fr. à 2 fr. 60 ; — veau extra, 2 fr. à2fr. 16; l""" quai., 1 fr. 76 à 

 Ifr. 96; 2« quai., 1 fr. 50 à 1 fr. 76; 3« quai., 1 fr. 36 à 1 fr. 46; pans et 

 cuissots, 1 fr. 40 à 2 fr. 40; — mouton, !■•« quai., 1 fr. 66 à 1 fr. 80; 2« quai., 

 1 fr. 36 à 1 fr. 60; 3« quai., fr. 90 à 1 fr. 30; gigots, 1 fr. 60 à 2 fr. 30; 

 carrés et parés, 1 fr. 20 à 3 fr. ; — porc, 1™ quai., 1 fr. 16 à 1 fr. 26; 

 2«qual., 1 fr. à 1 fr. 10; 3' quai'., fr. 80 à fr. 90. A. Remy. 



MARCHÉ AUX BESTIAUX DE LA VILLETTE 



I. — Provenances des marchés des 9 et 13 février 1893, 



Bœufs. — Ain, 29; Aisne, 41; Allier. 480; Cantal, 5; Charente, 215; Ciiarente-Inférieure, 

 18; Cher, 106; Côle-d'Or, 29; Cotes-du-Nord, 8; Creusé, 43; Deux-Sèvres,, 220; Uordogne, 

 233; Finistère, 21; Haute-Garonne, 6; indre, 84; Loire, 51; Loire-Inférieure, 298; Loiret, 40; 

 Lot, 6: Maine-et-Loire, 534; Manche, 2; Mayenne, 14; Morhihan, 63; Nièvre, 67; Nord, 12; 

 Puy-de-Dôme, 15; Haute-Saône, 10; Sarthe, 10; Seine-et-Marne, 8; Somme, 8; Vendée, 372; 

 Vienne, 228; Haute-Vienne, 50; Yonne, 19. 



Vaches. — Aisne, 4; Allier, 137; Aube, 10; Cantal, 5: Charente, 63; Cher 26; Corrèze, 

 Côte-d'Or, 29; Creuse, 79; Dordogne, 56; Eure, 9; Eure-et-Loir, 13; Indre, 24; Loire-lnfé- 



