288 CHRONIQUE AGRICOLE (25 FÉVRIER 1893). 



nature. S'il devaaîo le G iberriel-Sauvignoa ea l'imitaQl, laissez-le aux buveurs 

 pressés de la première année. ^ 



« La. Duchess elle Secr^tar;/ ?>onl trop délicats pour être hasardés en plein 

 champ Mais greffés ou en toaiiellc. ea un jardin, ils donnent un raisin qui se 

 conserve très longtemps. C'est un mets d'arrière-saison. Si je jouais sur les mots, 

 je dirais d'arrière-garde. 



« Et c'est tout? Je crois que c'est tout. Peut-être un sourire vient-il sur les 

 lèvres de plus d'un d'entre-vous en se souvenant que votre rapporteur, brochant 

 en une page la biologie des producteurs directs, les a plus d'une fois défendus 

 devant vous. J'en défends certains encore, vous le voyez, mais rassurez-nous; j'ai 

 aussi le ferme espoir que, dansces croisements venus sur des croisements, demain 

 (peut-être est-il né déjà) naîtra ce phénix, ce plan idéal qui unira le fruit savou- 

 reux aux racines indemnes. Oui; ce que l'on peut appeler le plant de l'avenir est 

 là, et peut-être avant vingt ans, la greffe sera-t-elle réléguée parmi les procédés 

 arriérés. Quel nom portera ce vainqueur? Oh! je puis vous le dire ; un nom très 

 composé, à moins que le public banal ne lui en donne un fort simple qui fera 

 oublier l'autre. 



« Puisqu'ils occupaient une place dans notre exposition, il me faut bien citer 

 les plants mixtes qui, excellents porte-greffes, tentent de faire des raisins. Ce 

 sont le Gamay-Couderc. les Bouriscou-Rupeslris, le Rup-Othello, le Chasse- 

 las-Rupestris, le Cognac, etc. 



« Votre rapporteur lui-même était parmi les audacieux qui avaient osé montrer 

 cesgrapillons à côté des Aramons ou des Morterilles. Oh! à titre documentaire, 

 seulement. 



« Il sera bon de rappeler que les pépinières de pieds- mères fournissant d'excel- 

 lents porte-greff"es, pourront, avec ces cépages, auxquels on laissera un long cep, 

 qui ne sera pas perdu, donner une faible vendange d'un vin très noir, qui servira 

 toujours à remonter les piquettes. Peut-être aussi dans certains terrains déshé- 

 rité, où l'inculture semble prescrite par l'économie et la pauvreté du sol, pourra- 

 t-on hasarder ces robustes hybrides indemnes du phylloxéra, qui donneront 

 quelques bois et un semblant de récolte, là où la greffe périrait et où l'Othello 

 ne trouverait pas à se défendre. » 



Les analyses de raisins faites à l'occasion de cette exposition ont 

 paru présenter trop de lacunes pour qu'on pût les joindre au rapport. 

 Toutefois, M. de Malafosse ajoute une observation intéressante à 

 l'occasion des effets de la grêle; c'est que tous les vignobles frappés 

 par la grêle, dont des grappes figuraient à l'exposition, dénotaient 

 une réelle perturbation dans l'économie générale du cep ; les mêmes 

 espèces accusaient jusqu'à 2 et 3 degrés de moins que celles de l'en- 

 semble des autres vignobles, et le rapport entre l'acidité et le degré 

 saccharimétrique était des plus irréguliers. « Presque partout, ajoute- 

 t-il, les vieilles vignes françaises, non atteintes par le phylloxéra, ont 

 donné des degrés plus hauts que les vignes nouvellement greffées ; 

 c'était reconnu; mais cette régularité était à noter. » 



Aux nombreux travaux qui ont été publiés sur le greffage de la 

 vigne, nous devonsjoindre le « Catéchisme du greffeur » de vignes par 

 M. Landa, à Chalon-sur-Saône (Saone-et-Loire). Ce petit manuel de 

 greffage est consacré principalement à la greffe à l'anglaise ; il est des- 

 tiné surtout aux propriétaires vignerons; il se termine par l'exposé 

 de la méthode de préparation des greffes due à M. Landa, dont le 

 Journal a donné récemment la description, et par les résultats de 

 l'application de cette méthode en 1892. 



IX. — La fabrication du cidre. 



M. Aimé Girard, professeur au Conservatoire des arts et métiers, vient 

 de publier, en unebrochurespéciale,laleçon de soncoursdechimieindus- 



